Dunia FnB Indonesia Perlu Banyak Chef Sekaligus Butchery Handal

AKURAT.CO Indonesia ternyata masih kekurangan banyak butcher setidaknya yang juga berprofesi sebagai chef dalam industri FnB atau Food and Beverage.

Keberadaan butcher atau yang dikenal sebagai pemotong daging tidak bisa dianggap sebelah mata.

Dalam dapur sebuah restoran atau hotel, seorang Butcher memegang peranan yang sangat penting.

Baca Juga: Kolom Komentar Instagram Chef Juna Dan Renatta Tiba-tiba Digeruduk Netizen, Ada Apa?

“Butcher itu Teknik dasar sebetulnya dalam memasak, karena setiap menu yang disajikan pasti ada protein bisa dari daging, ayam, ikan. Bayangkan bila anda tidak bisa memotong,” ujar Stefu Santoso, seorang chef dan juga juri dalam acara final “National Butchery and Cooking Competition 2023 yang diadakan oleh Meet and Livestock Australia di Raffles Hotel, Kamis, (30/11).

Sejumlah pihak pun berupaya mengatasi kesenjangan masalah tersebut, salah satunya adalah Meet and Livestock Australia (MLA) yang bekerjasama dengan Pemerintah Negara Bagian Queensland dan salah satu produsen daging asal Negara Kangguru yaitu, Stockyard.

Valeska sebagai perwakilan MLA untuk Asia Tenggara termasuk Indonesia menjelaskan lembaganya yang merupakan perkumpulan pengusaha daging di Australia menilai Indonesia perlu butcher yang berkualitas dan bersertifikasi.

Baca Juga: Satu Almamater Dengan Chef Renatta Moeloek, Intip 5 Potret Belinda Saat Masih Di Sekolah Cordon Bleu

“Di Australia para Butcher sudah memiliki sertifikasi dari mulai tingkat pemula hingga mahir,” jelas Valeska.

National Butchery and Cooking Competition 2023 sendiri merupakan edisi yang kedua dari kompetisi tersebut yang digelar oleh MLA.

Kompetisi tersebut mempertandingkan beberapa peserta dari kalangan sekolah perhotelan atau chef muda dan prosesional dari beberapa kota di Indonesia salah satunya Jakarta, Bali, Jawa Tengah dan Jawa Barat.

Untuk pemenang dari kategori chef muda dimenangkan oleh NHI Bandung,sementara  dari professional dimenangkan Holiday Inn Nusa Dua.