Lifestyle

Yummy! Ini Resep Tekwan Khas Palembang

Tekwan adalah makanan khas Palembang yang mirip bakso ikan


Yummy! Ini Resep Tekwan Khas Palembang
Tekwan khas Palembang (Tasteatlas)

AKURAT.CO, Tekwan adalah makanan khas Palembang yang mirip bakso ikan. Ya,  kuliner nikmat ini terbuat dari ikan yang dibentuk bulat-bulat kecil, direbus atau digoreng sebelum ditambahkan ke dalam kaldu. Adapun kaldu biasanya berbahan dasar ikan atau udang, dan jdilengkapi dengan soun, irisan bengkuang, jamur kuping, serta bunga sedap malam yang menimbulkan aroma dan rasa khas.

Konon, tekwan merupakan akronim dari bekotek samo kawan yang artinya ngobrol-ngobrol bersama teman. Sementara pendapat ain menyebutkan bahwa tekwan diambil dari Bahasa Inggris, take one yang artinya ambil satu-satu. 

Berikut AKURAT.CO uraikan resep membuat tekwan, dilansir dari laman resmi Warisan Budaya Tak Benda Provinsi Sumatera Selatan, Senin, (29/11/2021): 

Bahan-bahan:

  • 1 kg ikan tenggiri
  • 500gr tepung kanji
  • 5 siung bawang putih dihaluskan
  • 2 sdt merica bubuk
  • 2 butir telur ayam
  • 2 sdt garam
  • Bumbu penyedap secukupnya

Bahan membuat kuah

  • 5 siung bawang putih dihaluskan
  • 100  gram ebi direndam dan dihaluskan
  • 250 gram udang kupas dan dicincang
  • 50 gram bunga sedap malam rendam dan diikat simpul
  • 2 sdm seledri cincang
  • 2 buah bengkuang ukuran sedang diiris korek api
  • 1 sdt merica bubuk

Cara membuatnya :

  1. Pisahkan daging ikan dari tulangnya, lalu ambil dagingnya dengan sendok.
  2. Haluskan daging ikan dan campur dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam. Aduk rata serta uleni sampai halus.
  3. Ambil adonan sebanyak dua sendok teh, kemudian bentuk bulat.
  4. Masukkan adonan ikan yang sudah dibulatkan ke dalam air mendidih.
  5. Jika adonan sudah mengapung, angkat dan ditiriskan.
  6. Untuk kuahnya, tambahkan dua liter air matang ke dalam air bekas merebus adonan ikan.
  7. Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan ebi, udang dan bumbu penyedap. Aduk sampai udang berubah warna angkat. 
  8. Masukkan seluruh bahan ke dalam kaldu.
  9. Tambahkan bunga sedap malam, seledri, bengkuang, dan merica.
  10. Masak sampai seluruh bahan matang lalu masukkan adonan bulat ikan.
  11. Masak sebentar dan angkat.
  12. Sebelum dihidangkan, taburi tekwan dengan bawang goreng dan beri sambal.

Kamu bisa  menyantap tekwan disaat santai atau  sambil berbincang dengan teman. Selamat menikmati![]