Lifestyle

Yuk, Buat Bebek Sinjay dan Bebek Songkem ala Madura di Rumah

Bagaimana cara membuat bebek sinjay dan bebek songkem yang khas itu? Berikut ini dua resep yang bisa kamu coba di rumah


Yuk, Buat Bebek Sinjay dan Bebek Songkem ala Madura di Rumah
Ilustrasi sajian bebek songkem khas madura. (Cookpad)

AKURAT.CO, Kalau kamu ingin menuju Madura dengan menyeberangi Jembatan Suramadu, kamu akan segera disambut dengan deretan warung yang menawarkan menu aneka bebek, terutama Bebek Sinjay dan Bebek Songkem.

Bebek Sinjay dan Bebek Songkem termasuk kuliner khas Madura yang disukai banyak wisatawan. Sama-sama terbuat dari daging bebek, tetapi proses pengolahannya dengan cara yang berbeda. 

Jika Bebek Sinjay digoreng bersama bumbu rempah, maka Bebek Songkem dikukus bersama bumbu pedas yang membuat lidah menari.

Bagaimana cara membuat Bebek Sinjay dan Bebek Songkem yang khas itu? Berikut ini dua resep yang bisa kamu coba di rumah.

Bebek Sinjay

Yuk, Buat Bebek Sinjay dan Bebek Songkem Di Rumah - Foto 1
Bebek Sinjay Madura Ilustrasi Bebek Sinjay Madura istockphoto.com

Bebek Sinjay adalah olahan bebek ungkep goreng yang populer di Jawa Timur. Meski asalnya dari Madura, tetapi juga bisa ditemukan di kota-kota lain seperti Surabaya dan Malang.

Bagi kamu yang belum bisa berkesempatan mencicipinya, boleh juga mengolah Bebek Sinjay sendiri di rumah. Berikut ini resep dan cara membuat Bebek Sinjay khas Madura ala rumahan. 

Bahan:

- 1 kg daging bebek, potong sesuai selera.

- 3 lembar daun jeruk.

- 3 siung bawang putih, geprek.

- 2 sdt ketumbar.

- 2 lembar daun salam.

- 2 sdm air lemon.

- 2 cm jahe, geprek.

- 2 lembar daun jeruk.

- Garam, gula, dan merica secukupnya.

- Jeruk nipis, secukupnya.

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih.

- 4 siung bawang merah.

- 3 cm kunyit.

- 3 batang serai.

- 2 cm lengkuas.

- 2 cm jahe.

Cara membuat:

Cuci bersih daging bebek, lalu lumuri jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 30 menit, kemudian cuci bersih. Selanjutnya, rebus daging bersama bawang putih, jahe, daun jeruk, dan 1 sdm lemon. Setelah mendidih, angkat lalu buang air rebusan.

Setelah itu, rebus kembali daging bebek dengan air yang baru. Masukkan bawang putih, jahe, daun jeruk, dan 1 sdm lemon. Diamkan hingga air mendidih.

Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan ketumbar, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk lalu masukkan daging bebek. Selanjutnya, masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalam panci presto beserta air rebusan. Presto selama kurang lebih 20 menit.

Siapkan minyak panas lalu goreng bebek hingga matang. Pastikan daging terendam oleh minyak agar teksturnya garing di luar dan empuk di dalam. Selanjutnya, goreng juga sisa bumbu rebusan bebek untuk dijadikan sebagai pelengkap. Bebek Sinjay khas Madura ala rumahan siap disajikan.

Bebek Songkem

Yuk, Buat Bebek Sinjay dan Bebek Songkem Di Rumah - Foto 2
Bebek Songkem Ilustrasi sajian bebek songkem khas madura. Cookpad

Selain Bebek Sinjay, Madura juga punya olahan bebek lain yang tak kalah nikmat. Namanya Bebek Songkem. 

Makanan ini diolah dengan bumbu pedas dan dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga bumbunya meresap.

Ingin tahu bagaimana cara membuat Bebek Songkem? Berikut ini resep yang bisa dicoba di rumah.

Bahan:

- 1 ekor bebek yang sudah dibersihkan, potong-potong.

- 1 buah jeruk nipis.

- Daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Bahan bumbu halus:

- 10 buah cabai merah keriting.

- 10 siung bawang merah.

- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera.

- 6 siung bawang putih.

- 2 sdt garam.

- 1 sdt gula.

- 1/2 sdt kaldu bubuk.

Cara membuat:

Lumuri daging bebek dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 30 menit. Panaskan daun pisang yang masih segar di atas api kompor agar layu dan mudah dibentuk.

Haluskan bahan bumbu halus, lumuri daging bebek dengan bumbu halus. Ambil daun pisang secukupnya dan isi dengan daging bebek yang sudah dibumbui. Ikat setiap ujungnya atau semat dengan tusuk gigi.

Kukus selama kurang lebih 3 jam lamanya. Setelah itu, bisa disajikan dengan nasi hangat.

Proses pemasakan Bebek Songkem memang lama, agar dagingnya empuk dan bumbunya meresap. Pastikan mengecek air dalam kukusan jangan sampai kering, segera isi lagi jika mulai habis.[]