Lifestyle

Tingkah Chef Gordon Ramsay Saat Membuat Kue Bika di Sumatera Barat


Tingkah Chef Gordon Ramsay Saat Membuat Kue Bika di Sumatera Barat
Selebritas chef dunia, Gordon Ramsay saat memasak kue bika khas Minang ketika berkunjung ke Sumatera Barat (Tangkapan Layar Youtube National Geographic)

AKURAT.CO Selebritas Chef top dunia, Gordon Ramsay, menjadi buah bibir masyarakat Tanah Air setelah ia diketahui pernah berkunjung ke Indonesia, tepatnya Sumatera Barat, untuk belajar memasak rendang asli dari asalnya.

Kunjungan Chef Gordon ke Sumatera Barat untuk memasak rendang merupakan sebuah program Gordon Ramsay: Uncharted episode Sumatra's Stunning Highlands di saluran National Geographic.

Proses shootingnya pun berlangsung sejak Januari 2020, sebelum pandemi COVID-19 masuk ke Indonesia. Tak hanya membuat rendang, dalam kunjungannya tersebut, chef Gordon betul-betul mengeksplorasi kekayaan alam, kuliner, budaya, serta tradisi masyarakat asli Sumatera Barat.

Chef Gordon Ramsay Masak Kue Bika. Tangkapan Layar Youtube National Geographic

Dan sajian kuliner khas Sumatera Barat pun tak ia lewatkan, salah satunya kue bika. Chef berusia 53 tahun itu mengunjungi sebuah kedai pembuatan kue bika terkenal di wilayah Koto Baru, Tanah Datar, Sumatera Barat, ditemani oleh food writer, Ade Putri Paramadita.

"My goodness, that incredible smells, what is that? (Ya ampun, bau yang luar biasa, apa itu?)," kesan Chef Gordon ketika masuk dan mencium aroma pembuatan kue bika.

Kue bika sendiri menjadi camilan khas orang Minang, khususnya wilayah Koto Baru, yang terbuat dari tepung beras, tape, garam, gula, santan kelapa dan kelapa parut. 

Cara pembuatan kuenya sendiri cukup unik. Pertama adonan kue yang dibungkus daun ini dibakar di bara api yang dihasilkan oleh sabut kelapa yang dibakar. Tekniknya, adonan bika dimasukkan ke dalam wadah seperti ember dari kaleng, kemudian bagian atasnya ditutup dengan seng. 

Nah, di atas seng tersebut, batok kelapa, sabut kelapa, dan arang dibakar, sehingga panasnya inilah yang membuat adonan bika tersebut menjadi matang.

Proses pembuatan kue bika pun memukau chef Gordon, karena metode pembuatan yang masih sangat tradisonal. Chef Gordon pun pada akhirnya penasaran untuk bisa ikut membuatnya, namun karena baru pertama kali melihat, ia selalu gagal menuangkan adonan kue bika ke wadah pembakaran dengan benar.

Chef Gordon Ramsay Masak Kue Bika. Tangkapan Layar Youtube National Geographic

"Itu (adonan kue bika) mengenai sisi wadah pembakaran. Jadi lebih baik aku hanya melihat proses pembuatannya saja dan biarkan aku yang mengambil kuenya dari wadah," jelas chef Gordon yang merasa kesulitan menyajikan kue bika.

Chef Gordon pun bertanya-tanya terkait produksi kue bika yang dilakukan oleh pemilik kedai bika yang ia kunjungi.

"How many Bika do you make a day? (berapa banyak bika yang kamu buat dalam sehari?)," tanya chef Gordon terhadap pemilik kedai.

"2.000," jawab sang pemilik kedai.

"Stop it smartass (hentikan, sok hebat)," ucap Chef Gordon bercanda.

Chef Gordon Ramsay Masak Kue Bika. Tangkapan Layar Youtube National Geographic

Pada intinya chef yang dikenal dengan acara TV Hell's Kitchen itu sangat memuji sajian kue bika. Ia mengaku bahwa proses memasak dengan cara-cara begitu tradisional mungkin tak dapat ia bisa lakukan.

"Mereka membuatnya (kue bika) terlihat sangat mudah. Mereka bisa menuang adonan ke wadah hingga 8 kue bika yang indah. Saya bahkan tidak bisa membuatnya satupun, praktik yang sempurna tetapi berapa banyak kelapa yang harus Anda serut jika sehari 2.000 bika?," kesan Chef Gordon mengakhiri.

Irma Fauzia

https://akurat.co

0 Komentar

Tinggalkan komentar

Untuk komentar, silahkan terlebih dahulu