Lifestyle

Resep Sayur Asem Jakarta, Rasa Pedas Segar Menggugah Selera

Resep Sayur Asem Jakarta, Rasa Pedas Segar Menggugah Selera
Ilustrasi - Sayur Asem Jakarta rasa pedas segar. ()

AKURAT.CO, Makanan khas Indonesia yang mudah kamu buat sendiri di rumah yaitu sayur asem Jakarta. Rasanya yang nikmat, pastinya membuat kamu bikin nagih dan tergoda.

Dilansir dari berbagai sumber, Selasa (24/1/2023), pada dasarnya sayur asem memiliki filosofi yang menggambarkan keragaman dari berbagai sayuran. Seperti ada kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, daun melinjo, terung, nangka, melinjo.

Dengan adanya berbagai macam sayuran, rasanya akan menyatu dan menciptakan rasa khas dari sayur asem. Rasa yang tercipta yaitu gurih dan asam dari kuahnya.

baca juga:

Ada berbagai jenis sayur asem yang memiliki banyak varian dari berbagai daerah.

Sayur asem dikenal dengan banyaknya variasi lokal sayur asem seperti sayur asem Jakarta (variasi dari orang Betawi di Jakarta), sayur asem kangkung (variasi yang menggunakan kangkung), dan sayur asem ikan asin.

Sayur asem Jakarta memiliki isi sayuran yang lebih beragam. Misalnya terdapat melinjo, jagung manis, buncis, labu siam, wortel, dan juga kacang tanah. Kuah dari sayur asem Jakarta, memiliki ciri khas Betawi yang warnanya sedikit lebih merah keruh dari kemiri, terasi, dan cabai merah.

Cara menikmati santapan yang satu ini juga berbeda-beda. Kalau orang Betawi, sayur asem dinikmati menggunakan mangkuk sebagai wadah, lalu terpisah dengan nasi. Sedangkan di daerah Jawa Timur, sayur asem dimakan dengan cara mencampurnya bersama nasi dan lauk-pauk.

Saat ingin makan sayur asem Jakarta, yang memiliki rasa manis dan asem sangat cocok dipadukan dengan lauk kering seperti tempe goreng, ikan goreng, dan lalapan. Dapat dipastikan kamu akan nagih dan kembali membuat santapan sayur asem Jakarta sebagai menu makan sehari-hari.

Resep sayur asem Jakarta ala rumahan

Berikut resep sayur asem Jakarta yang dilansir dari Instagram @dabeldi_kitchen, Selasa (24/1/2023), resep sayur asem untuk menu makan siang.

Bahan-bahan:
  • 1 ikat kacang panjang
  • 1 buah labu siam
  • 1 buah jagung manis
  • 1 genggam kacang tanah
  • 50 gram daun melinjo
  • 1 buah terung
  • 100 gram buah nangka muda
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, lalu geprek 
  • 1 sdm asam jawa
  • 1 liter air putih
  • 1 sdt terasi goreng
  • Gula merah secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu halus:
  • 2 buah kemiri
  • 5 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah
Cara membuat sayur asem Jakarta:
  • Potong-potong kacang panjang, lalu cuci hingga bersih.
  • Kupas kulit labu siam, lalu dipotong-potong dan cuci bersih.
  • Kupas kulit jagung manis, potong-potong sesuai selera, biasanya membentuk lingkaran.
  • Pertama, siapkan air untuk direbus hingga mendidih.
  • Saat sudah mendidih, masukkan kacang tanah, daun salam, dan lengkuas geprek.
  • Masak hingga kacang hampir empuk. Lalu masukkan jagung manis, gula merah, terasi, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
  • Selanjutnya, masukkan nangka dan rebus sampai setengah matang.
  • Jika sudah, lanjutkan dengan memasukkan labu siam. Masak hingga labu siam matang.
  • Lanjut dengan memasukkan terung, kacang panjang, dan daun melinjo.
  • Beri sedikit asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga matang merata.
  • Sayur asem Jakarta siap disajikan.

Resep sayur asem Jakarta ini menjadi favorit banyak orang. Cara membuatnya yang cukup mudah, hanya dengan merebus berbagai sayuran. Kemudian diberi kuah dengan larutan asam jawa dan cabai merah, yang menjadi ciri khas dari sayur asem Jakarta. Sebenarnya, kamu juga bisa membuat variasi dari isian sayur asem sesuai selera. 

Itulah resep sayur asem Jakarta ala rumahan yang mudah dibuat. Dijamin rasanya akan mantap dan bikin nagih. Jangan sampai kamu terlewatkan dengan resep makanan yang satu ini.