Lifestyle

Resep Umbut Rotan, Kuliner Tradisional Kalimantan Tengah yang Jadi Obat Hipertensi

Umbut Rotan adalah makanan tradisional Suku Dayak yang terbuat dari rotan. Berikut Resep Umbut Rotan


Resep Umbut Rotan, Kuliner Tradisional Kalimantan Tengah yang Jadi Obat Hipertensi
Umbut Rotan (BeYoung.id)

AKURAT.CO, Kalimantan Tengah tak hanya kaya dengan wisata alam, tapi juga kulinernya. Salah satu kuliner yang populer adalah Umbut Rotan. Dalam bahasa Dayak Maanyan, Umbut Rotan dikenal dengan uwutnang’e. Sedangkan dalam bahasa Dayak Ngaju dikenal dengan juhu singkah.

Ya, Umbut Rotan memang awalnya diperkenalkan oleh masyarakat suku Dayak dan kemudian menyebar luas di Kalimantan Tengah. 

Umbut Rotan adalah salah satu makanan tradisonal yang menggunakan rotan muda sebagai bahan dasarnya. Rotan yang digunakan harus benar-benar muda atau masih tunas. Nah, tunas inilah yang disebut sebagai umbut. Masyarakat suku Dayak  biasanya mengambil rotan muda ini dari hutan atau pinggir sungai. 

Tekstur dari rotan muda ini tidak keras, mirip seperti rebung. Perbedaannya adalah Umbut Rotan hanya bisa digunakan sebagai sayur, sementara rebung bisa di gunakan sebagai bahan makanan lainnya. Rasa rotan mudan ini sendiri cukup pahit tapi gurih.

Biasanya, Umbut Rotan dinikmati bersama ikan bakar, sambal serai atau terung. Ada pula yang menyantapnya bersama mandai, yakni olahan kulit cempedak yang juga menjadi makanan khas Kalimantan.

Jika tertarik untuk membuat Umbut Rotan, kamu harus menemukan atau membeli rotan muda terlebih dahulu.  

Berikut Akurat.co uraikan resepnya, Jumat,(23/7/2021): 

Bahan:

  • 1 kg rotan muda.
  • 1 ruas kunyit dan laos, memarkan.
  • 3 lembar daun salam.
  • 6 gelas santan cair.
  • 2 gelas santan kental.

Bahan bumbu halus:

  • 2 siung bawang putih.
  • 1 sendok teh ketumbar.
  • 6 siung bawang merah.
  • Garam secukupnya.

Cara membuat:

  1. Bersihakan dan buang duri-duri pada batang rotan. Cuci bersih umbut rotan, potong kecil, rendam dalam air bersih dan tiriskan.
  2. Campur dan haluskan garam, bawang putih, ketumbar dan bawang putih.
  3. Didihkan air dan masukkan umbut rotan.
  4. Masukkan kunyit dan laos yang telah dimemarkan serta daun salam.
  5. Tuangkan santan cair dan kental. Aduk hingga tercampur sempurna.
  6. Diamkan dalam api kecil hingga rotan matang dan bumbu meresap.

Dalam perkembangannya, Umbut Rotan tidak hanya dianggap sebagai makanan saja, tapi juga obat. Ya, Masyarakat suku Dayak yang ada di Kalimantan Tengah menggunakan Umbut Rotan sebagai obat hipertensi.

Umbut rotan sendiri telah terbukti secara ilmiah dapat digunakan untuk mengobati hipertensi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa umbut rotan mengandung beberapa senyawa yaitu, terpenoid, serta flavonoid dan saponin yang dapat digunakan untuk mengobati hipertensi.[]