Lifestyle

Resep Mi Hijau Lebar ala Chef Devina Hermawan, Mudah, Praktis, Tanpa Cetakan

Resep Mi Hijau Lebar ala Chef Devina Hermawan, Mudah, Praktis, Tanpa Cetakan
Resep Mi Hijau Lebar ala Chef Devina Hermawan, Mudah, Praktis, Tanpa Cetakan (Twitter/@hermawan_devina)

AKURAT.CO Mi rasanya sudah menjadi salah satu makanan pokok di beberapa negara termasuk Indonesia. Adonan berbahan dasar tepung ini diperkirakan sudah ada sejak ribuan tahun lalu. Banyak yang mempercayai jika mi pertama kali datang dari Tiongkok dan tersebar melalui pedagang-pedagang. Konon mi juga memiliki filosofi simbol umur panjang karena mi sendiri memang berbentuk panjang. 

Bentuk mi juga beragam, dari yang mi telur, mi kriting, kwetiau, bihun, dan lainnya. Saat ini banyak variasi mi yang membuat tampilannya menarik seperti mi dengan pewarna buah atau sayuran seperti mi hijau lebar dari Chef Devina Hermawan. Mi satu ini bisa dikreasikan menjadi berbagai masakan seperti mi goreng terasi. 

Warna hijau dihasilkan dari bubuk daun kelor sehingga jauh lebih sehat karena tidak menggunakan pewarna buatan. Bagi yang ingin membuat mi hijau lebar ini tak perlu khawatir karena mudah dibuat tanpa cetakan. Yuk coba bikin mi hijau lebar yang dibagikan oleh Chef Devina Hermawan berikut ini. 

baca juga:

Resep Mi Goreng Terasi (2-3 porsi) 
Bahan adonan mi 

- 280 gram tepung terigu protein tinggi 

- 4 gram garam 

- 160 ml air 

- 2 sdt bubuk daun kelor 

- Minyak untuk merendam adonan 

Lainnya 

- 4 gram terasi, bakar 

- 8 buah cabai rawit merah, iris 

- 2 buah cabai merah, iris 

- 4 siung bawang putih, cincang 

- 7 siung bawang merah, iris 

- 2 butir telur 

- 1 sdm kecap asin 

- 50 gram sawi hijau 

- 80 gram tauge 

- 3 sdm minyak untuk menumis 

- 1 sdt gula pasir 

- 1/4 sdt merica 

- 1/2 sdt kaldu/penyedap 

Cara membuat 

- Untuk adonan mi, di dalam mangkuk campurkan tepung terigu, garam dan bubuk daun kelor, aduk rata kemudian masukkan air, aduk kembali, uleni hingga menyatu 

- Bentuk memanjang, bagi menjadi 8 bagian kemudian tarik memanjang kembali dan gulung 

- Masukkan semua adonan ke dalam wadah berisi minyak, tutup dengan cling wrap, diamkan minimal 1-2 jam 

- Ambil satu pe satu adonan, pipihkan lalu tekan bagian tengah mi dengan sumpit hingga membentuk lipatan (tekan bagian tengah mi menggunakan benda tumpul agar memudahkan saat ditarik dan terbentuk gelombang pada bagian pinggirnya)

- Lempar-lempar adonan hingga memanjang lalu sobel pada bagian tengah 

- Didihkan air, rebus mi hingga matang sekitar 3-4 menit, bilas dengan air, tiriskan (jika ingin disimpan pastikan bilas mi terlebih dahulu dengan air agar tidak menempel)

- Panaskan minyak, masukkan telur, aduk rata kemudian masukkan terasi masak beberapa saat 

- Masukkan bawnag putih, bawang merah, dan cabai rawit, masak hinga harum 

- Masukkan mi, kecap asin, gula pasir, merica, kaldu bubuk, sawi hijau, tauge, dan cabai merah, masak beberapa saat 

- Mi goreng terasi siap disajikan 

Hidangan satu ini bisa untuk menu makan malam bersama keluarga. Selamat mencobanya! []