Lifestyle

Resep Maamoul, Kue Isi Kurma dari Arab

Biasanya, maamoul dibuat sekitar tiga atau empat hari sebelum Lebaran


Resep Maamoul, Kue Isi Kurma dari Arab
Maamoul (Munanty Cooking)

AKURAT.CO, Hari Raya Idul Fitri sudah ada di depan mata. Tak hanya opor ayam, rendang, dan ketupat,  Idul Fitri rasanya juga tak lengkap tanpa dihiasi berbagai macam hidangan kue kering.

Kamu bisa mulai membeli berbagai macam kue khas Lebaran atau membuat kue sendiri. Salah satu kue yang bisa kamu buat adalah Ramadan date cookies atau kue isi selai kurma. Di Arab, kue ini disebut Maamoul. Biasanya, maamoul dibuat sekitar tiga atau empat hari sebelum Lebaran.

Resep Maamoul, Kue Isi Kurma dari Arab - Foto 1
Maamoul BONAPPETIT.COM

Untuk membuat kue ini, kamu bisa menggunakan selai kurma. Tapi jika tidak ada, kamu bisa membuatnya sendiri menggunakan buah kurma yang masih utuh. Untuk membuat selai kurma, kebanyakan resep mengharuskan kamu menggiling kurma dalam food processor dengan sedikit minyak atau mentega sampai berubah menjadi selai.

Namun, bagaimana jika kamu tidak memiliki food processor? Tidak perlu khawatir.

Kamu tetap bisa membuat selai kurma dengan cara manual.

Pertama, potong kurma sekecil mungkin lalu masukkan di dalam panci. Tambahkan sedikit minyak, air secukupnya dan rebus. Kurma kering akan terurai dengan baik saat dipanaskan dengan sedikit minyak dan air. Aduk kurma hingga menjadi seperti selai atau pasta.

Selai yang dihasilkan dari cara manual ini memang lebih tebal daripada hasil menggunakan food processor, tapi tetap nikmat.

Jika sudah punya selai kurma, sekarang kamu siap membuat Maamoul. Simak resep yang telah dirangkum Akurat.co dari situs bonappetit.com.

Bahan: 

  • 2 cangkir (350 g) tepung semolina.
  • 1/4 cangkir (50 g) gula halus.
  • 1/4 sendok teh ragi kering.
  • 1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan (50 g) tepung serba guna.
  • 1 batang ditambah 2 sdm. mentega tawar dengan suhu ruangan.
  • 3 sendok makan air bunga jeruk.
  • 3 sendok makan air mawar.

Cara membuatnya adonan: 

  1. Campur tepung semolina, gula pasir, ragi, dan tepung serbaguna dalam mangkuk besar.
  2. Lalu tambahkan mentega dan aduk sampai benar-benar tercampur.
  3. Setelah benar-benar tercampur, tambahkan air bunga jeruk dan air mawar.
  4. Uleni adonan dalam mangkok hingga halus dan elastis.
  5. Bentuk adonan menjadi bola dan letakkan di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung. Tutup dengan kain lembap dan diamkan di tempat dingin selama satu setengah jam.

Cara membuat isian kurma: 

  1. Campurkan pasta kurma dan kayu manis dalam mangkuk kecil.
  2. Tambahkan mentega secara bertahap, aduk dengan tangan sampai menjadi pasta yang lembut dan lembut.
  3. Setelah selesai tutupi dengan plastic wrap.

Cara membuat maamoul:

  1. Panaskan oven sampai 400 derajat celcius.
  2. Ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bola seukuran buah kenari. Ratakan di telapak tangan  dengan tebal sekitar 6 mm. Letakkan isian kurma di tengah adonan. Lipat tepi adonan ke arah atas hingga menutupi isian kurma. 
  3. Setelah tertutup, tekan perlahan bagian yang terlipat ke dalam cetakan kue. Lakukan hingga adonan dan isian pastanya habis.
    Resep Maamoul, Kue Isi Kurma dari Arab - Foto 2
    Maamoul BONAPPETIT.COM
  4. Letakkan adonan ke atas loyang berlapis alas kue silikon lalu panggang sampai berwarna keemasan, selama 15–18 menit.
  5. Pindahkan ke rak kawat dan dinginkan. Setelah dingin, maamoul siap untuk disajikan.

Kue ini dapat bertahan hingga dua minggu ke depan bila disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruangan.[]

Bonifasius Sedu Beribe

https://akurat.co