AKURAT.CO Pernah mendengar kue lumpur? Tentunya sering kan. Jajanan tradisional Indonesia yang berbentuk bulat berwarna kuning kecokelatan. Kue lumpur ini diketahui sudah dari zaman dulu dan dianggap mirip dengan kue khas Portugis bernama pasteis de nata.
Kue berbahan kentang, tepung terigu, telur, dan santan ini mempunyai tekstur yang lembut. Cita rasa dari kue lumpur sendiri gurih dengan sensasi lumer saat dikunyah. Biasanya kue ini dimasak dengan cara dipanggang menggunakan wajan cetakan khusus. Berikut ini adalah resep kue lumpur yang dibagikan oleh akun Instagram @jensoee.
Bahan-bahan
- 100 gram kentang, kukus dan haluskan
baca juga:
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 80 gram gula pasir
- 3 butir telur utuh
- 1 sdt garam
- 350 ml santan dengan kekentalan sedang (rebus dengan beberapa daun pandan), biarkan di suhu ruang
- 30 gram butter/mentega, cairkan
Topping
- Kelapa muda
- Kismis
Cara membuat
- Kocok telur dan gula hingga larut, masukkan kentang tumbuk, aduk rata kemudian tuangkan santan, aduk lagi
- Masukkan tepung terigu kemudian aduk hingga rata dan saring adonan
- Tuang butter/mentega cair, aduk kembali hingga rata
- Panaskan wajan kue lumpur, tuang adonan 3/4 penuh, tutup dan panggang dengan api kecil hingga setengah matang, beri topping dan tutup kembali
- Panggang kue hingga benar-benar matang
- Kue lumpur siap disajikan
Kelezatan kue lumpur seakan tak cukup jika hanya menyantap satu buah saja. Selamat mencoba ya![]
