Lifestyle

Resep Gulai Cipuik, Sajian Khas Riau yang Unik Banget

Gulai Cipuik adalah sajian khas Riau. Bahan utama untuk membuat gulai ini adalah siput, yang dimasak dan disajikan langsung dengan rumah siputnya.


Resep Gulai Cipuik, Sajian Khas Riau yang Unik Banget
Gulai Cipuik (TRIBUNNEWSWIKI.COM)

AKURAT.CO, Jika berlibur ke Riau, tak lengkap rasanya bila tidak menikmati gulai siput. Sesuai namanya, bahan utama dari gulai ini adalah siput. Masyarakat lokal dalam bahasa dan dialek Kuantan Singingi menyebutnya Gulai Cipuik. Cipuik artinya siput, yang dimasak dan disajikan langsung dengan rumah siputnya.

Untuk membuat gulai cipuik ini, biasanya digunakan siput sedut.

Siput sedut atau juga dikenali sebagai belitung memiliki nama ilmiah Cerithidea obtusa. Jenis siput ini relatif umum ditemukan di daerah pesisir yang berlumpur.

Untuk mendapatkan siput ini, kamu tak perlu lagi berburu langsung di sawah-sawah atau tempat lainnya. Pasalnya, pasar-pasar tradisional, terutama pasar tani, juga menyediakan siput ini. Kamu tentu tak perlu repot lagi membersihkannya, karena siput dari pasar tentu saja sudah dalam kondisi bersih dan siap dimasak.

Sayangnya, siput ini jarang ditemukan di derah lain, selain pesisir Kepulauan Riau. Jadi, jika ingin menikmati sajian khas ini, kamu mungkin harus datang langsung ke Riau.

Akan tetapi, tak ada salahnya mencoba membuat gulai cipuik ini. Untuk membuat gulai siput ini terbilang gampang karena dalam membuatnya bumbu dan prosesnya terbilang sederhana. Jika kamu tertarik membuat gulai cipuik ini, berikut AKURAT.CO uraikan resepnya, Rabu, (4/8/2021), melansir dari indonesia.go.id:

Bahan: 

  • 1 kilogram siput segar.
  • 2000 ml santan.
  • 3cm lengkuas (dimemarkan).
  • 2 batang serai (diambil putihnya dan dimemarkan).
  • 3 lembar daun salam. 
  • 1/2 sdt merica bubuk. 
  • Gula secukupnya.
  • Garam secukupnya.
  • Penyedap rasa (opsional).
  • Air secukupnya untuk merebus siput.
  • Minyak goreng secukupnya.

Bahan membuat bumbu halus: 

  • 3 buah cabai merah besar. 
  • 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera).
  • 3 butir kemiri sangrai. 
  • 5 butir bawang merah. 
  • 5 siung bawang putih 5 siung.
  • 1 ruas jahe kunyit. 

Campur dan haluskan semua bahan untuk membuat bumbu halus. 

 Cara membuat gulai cipuik :

  1. Ambil siput satu per satu kemudian potong sedikit saja.
  2. Cuci bersih siput dengan air mengalir hingga benar-benar bersih.
  3. Rebus siput dalam air yang mendidih hingga matang lalu tiriskan.
  4. Siapkan wajan dan tumis semua bumbu yang telah dihaluskan hingga aroma harumnya tercium.
  5. Tambahkan lengkuas, salam, serai, jahe kunyit dan aduk semua bahan sampai menjadi layu.
  6. Tambahkan santan dan tunggu hingga santan mendidih. Aduk terus hingga bumbu tercampur.
  7. Tambahkan siput yang telah direbus ke dalam bumbu yang berisi kuah tumisan dan santan.
  8. Tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula.
  9. Aduk hingga semuanya rata dan tunggu hingga air kuah menyusut. Gulai cipuik pun siap disajikan!.[]