Lifestyle

Resep Choco Choux, Pastry Lembut yang Cokelatnya Luar Dalam

Choco choux merupakan kue sus yang memiliki rasa cokelat luar dan dalam, menjadi hidangan spesial saat bersantai bersama keluarga


Resep Choco Choux, Pastry Lembut yang Cokelatnya Luar Dalam
Resep choco choux. (Instagram/@phine_wang)

AKURAT.CO Choux atau lebih dikenal dengan kue sus sangat mudah ditemukan di Indonesia. Meskipun sebenarnya kue satu ini merupakan makanan yang berasal dari Prancis namun masyarakat Indonesia sudah sangat familiar. Kue satu ini terdiri dari kulit pastry yang diisi dengan vla lembut berwarna putih. 

Seiring dengan berjalannya waktu, choux atau sus juga mengalami transformasi dari segi rasa dan warna. Salah satunya adalah sus cokelat. Cokelatnya terasa begitu intens saat digigit.

Penasaran ingin mencoba membuatnya? Berikut ini resep choco choux dari akun Instagram @phine_wang. 

1. Bahan-bahan

Bahan kulit sus

- 100 gram butter/margarin

- 200 ml air

- 1 sdm gula

- 1/4 sdt garam

- 115 gram tepung terigu protein sedang/tinggi

- 10 gram cokelat bubuk

- 3 butir telur ukuran besar, kocok lepas

Bahan choco pastry cream

- 250 ml susu

- 3 butir kuning telur

- 45 gram gula pasir

- 1 sdt vanila ekstrak 

- 25 gram tepung maizena

- 200 gram whipcream (mikser hingga kokoh)

- 50 gram cokelat callebaut

2. Cara membuat

- Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius

- Untuk kulit, panaskan mentega, garam, air, dan gula hingga mendidih dan butter/margarin meleleh, matikan api

- Masukkan terigu dan cokelat bubuk, aduk cepat dengan spatula hingga rata

- Nyalakan kembali api kecil, lanjutkan memanaskan adonan sambil diaduk-aduk hingga kalis dan tidak menempel di panci, matikan apik, aduk-aduk kembali adonan dan biarkan hingga hangat

- Masukkan telur secara perlahan sambil di mikser dengan kecepatan rendah atau bisa menggunakan whisk, hentikan penuangan telur apabila adonan sudah pas kentalnya, jika belum tambahkan lagi telurnya

- Masukkan adonan ke dalam piping bag lalu pipe ke atas loyang 

- Panggang dengan suhu 200 dengan celcius hingga matang, usahakan saat memanggang jangan membuka oven supaya adonan sus tidak kempes

- Untuk choco cream, siapkan wadah lalu masukkan telur dan gula pasir lalu whisk hingga rata, tuang tepung dan aduk kembali hingga tercampur 

- Masukkan susu cair dan vanila ekstrak ke dalam panci, masak hingga hangat, kemudian ambil sedikit adonan susu taruh ke adonan telur tadi, aduk rata

- Tuang semua adonan telur ke dalam sisa adonan susu, nyalakan api kompor dan masak hingga mengental

- Matikan api dan masukkan cokelat callebaut, aduk-aduk hingga cokelat leleh, biarkan dingin

- Setelah dingin, campurkan dengan whipcream, aduk rata dan krim siap dipakai

- Belah kulit sus dan semprotkan krim cokelat ke dalamnya

- Choco choux pun siap disajikan

Rasa cokelatnya yang nikmat pastinya akan menjadi camilan kesukaan keluarga di rumah. Selamat mencoba![]