Lifestyle

Resep Celimpungan khas Palembang, Kuliner Nikmat dari Bakso Ikan

Calimpungan adalah kuliner khas Palembang yang terbuat dari bakso ikan dengan kuah kuning yang menggiurkan.

Resep Celimpungan khas Palembang, Kuliner Nikmat dari Bakso Ikan
Resep Celimpungan khas Palembang, Kuliner Nikmat dari Bakso Ikan (Instagram/@ayudiana.fp)

AKURAT.CO,, Palembang memang dikenal dengan kuliner olahan ikan yang sudah banyak diketahui oleh masyarakat luas, selain pempek ada satu lagi makanan yang tak boleh terlewat yakni celimpungan. Celimpungan adalah salah satu makanan yang terbuat dari adonan ikan tenggiri dan dibentuk bulat seperti bakso. Namun terkadang celimpungan berbentuk pipih. 

Jika bakso disajikan bersama kuah bening, berbeda dengan celimpungan yang menggunakan kuah susu evaporasi dan berwarna kuning. Sama lezatnya dengan pempek ikan, celimpungan juga memiliki cita rasa nikmat luar biasa dengan rasa ikan yang nendang. Makanan satu ini biasa dijumpai di warung-warung pinggir jalan atau resto yang menyajikan masakan khas Sumatera Selatan. 

Rasanya gurih dipadu dengan tekstur bakso ikan yang lembut dan kenyal rasanya tidak cukup jika hanya menyantap satu magkuk saja. Tak perlu jauh ke Palembang, Anda bisa membuat celimpungan di rumah dengan bahan-bahan sederhana. Simak yuk ulasan resep celimpungan berikut ini yang dibagikan oleh akun Instagram @ayudiana.fp.  

baca juga:

Bahan bakso ikan 

- 200 gram daging ikan tenggiri 

- 1 butir putih telur 

- 2 siung bawang putih halus 

- 50 ml air es

- 5 sdm tepung sagu 

- 1 sdt kaldu bubuk 

- 1 sdt garam 

- 1 liter air untuk merebus 

Bahan kuah (haluskan)

- 4 siung bawang merah 

- 2 siung bawang putih 

- 1 sdm ebi, rendam 

- 1 sdt biji ketumbar 

- 1 sdt biji lada 

- 2 butir kemiri 

- 2 ruas kunyit 

- 2 sdm minyak goreng 

Bumbu lainnya 

- 1 lembar daun salam

- 500 ml Lezatnya Tiga Sapi Susu Evaporasi 

- 1 sdt kaldu bubuk 

- 1/2 sdt garam 

- 1 sdt gula 

Bahan pelengkap 

- Bawang goreng

- Sambal rawit 

- Daun seledri

Cara membuat 

- Bakso ikan, haluskan daging ikan tenggiri bersama putih telur, dan bumbu 

- Tambahkan air es, tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur merata 

- Didihkan air, ambil adonan, bentuk bulat pipih, masukkan ke dalam air mendidih 

- Masak hingga matang dan bakso mengapung, angkat dan tiriskan 

- Kuah, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum, masukkan Tiga Sapi Ssusu Evaporasi, masak hingga mendidih 

- Tambahkan bakso ikan secukupnya, kaldu bubuk, garam, dan gula 

- Masak hingga matang, angkat 

- Celimpungan siap disajikan dengan pelengkap 

Kuliner berkuah ini cocok sekali dijadikan menu pilihan untuk makan siang. Selamat mencoba! []