Lifestyle

Resep Bibim Guksu, Mi Pedas Dingin Khas Korea yang Bikin Ngiler

Bibim guksu adalah sajian mi dingin khas Korea yang memiliki citarasa pedas. Biasanya disantap saat musim panas.


Resep Bibim Guksu, Mi Pedas Dingin Khas Korea yang Bikin Ngiler
Resep Bibim Guksu, Mie Pedas Dingin Khas Korea (Instagram/@schokolades)

AKURAT.CO, Masakan Korea memang sudah cukup banyak ditemukan di Indonesia. Terlebih hidangan dalam bentuk mi. Banyak sekali sajian-sajian berupa mi Korea seperti jajangmyeon, jjampong, bibim guksu dan lainnya. Namun salah satu mi unik dari Negeri Gingseng itu adalah bibim guksu yakni berupa hidangan mi dingin. 

Salah satu makanan tradisional Korea ini juga pernah muncul dalam drama populer Start-Up. Ingin merasakan kelezatan dari bibim guksu? Coba buat sendiri yuk di rumah. Resep bibim guksu berikut ini dari akun Instagram @schokolades. 

Bahan-bahan

- 100 gram mi somen/somyeon, bisa juga menggunakan soba buckwheat supaya lebih tipis

baca juga:

- Telur rebus

- Kimchi

- Timun, iris tipis

- 3 sdm biji wijen, panggang sampai harum

- 1 sdm minyak wijen

- Nori, potong kecil-kecil

Bumbu (aduk jadi satu)

- 2 sdm gochujang

- 1 sdm gochugaru halus

- 1 sdm gula pasir/sesuai selera

- 1 sdm cuka (pakai cuka yang aromanya netral, jangan pakai cuka apel)

- 1 sdt minyak wijen

- 1 sdt kecap asin

- 1 siung bawang putih, haluskan

- 3 sdm air kimchi yang sudah lama/asam

Cara membuat

- Rebus mi sampai matang, bilas dengan air dingin dengan sedikit dikucek, hingga bersih dari pati dan mi terasa dingin

- Masukkan ke air es, siapkan bumbu dan tiriskan mi

- Tambahkan minyak wijen kemudian aduk rata, masukkan mi yang telah tercampur minyak wijen ke dalam bumbu dan aduk hingga rata

- Sajikan dengan timun, kimchi, nori dan telur rebus, taburi juga dengan wijen yang sudah disangrai dan diuleg kasar supaya aroma lebih keluar

- Bibim guksu siap dinikmati

Bibim guksu tentunya sangat cocok dinikmati saat cuaca sedang panas. Selamat mencoba! []