Lifestyle

4 Rekomendasi Minyak Goreng yang Sehat

AHA merekomendasikan untuk menukar minyak goreng yang memiliki lemak jenuh dengan yang tinggi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang sehat


4 Rekomendasi Minyak Goreng yang Sehat
Rekomendasi Minyak Goreng yang Sehat (FREEPIK)

AKURAT.CO Hampir semua orang menggunakan minyak goreng untuk memasak. Kamu dapat menggunakan minyak goreng untuk menyiapkan segala macam hidangan, termasuk daging, telur, sayuran, saus, dan hidangan biji-bijian tertentu.

Pada saat menggunakan minyak goreng, ada banyak hal yang sebenarnya perlu diperhatikan, termasuk kandungan dan titik asapnya. 

Titik asap minyak, juga dikenal sebagai titik pembakaran minyak, adalah suhu di mana minyak mulai berasap dan kehilangan integritasnya. Jika minyak mulai berasap, itu bisa melepaskan bahan kimia yang memberi rasa pahit pada makanan Anda dan juga menghasilkan radikal bebas yang bisa berbahaya bagi kesehatan Anda.

baca juga:

Sementara American Heart Association (AHA) merekomendasikan untuk menukar minyak goreng yang memiliki lemak jenuh dengan yang tinggi lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda yang seha, sebab dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung. 

Berikut beberapa jenis minyak goreng yang dikenal sehat oleh sejumlah penelitian, dilansir AKURAT.CO dari berbagai sumber, Rabu (19/1/2022): 

Minyak zaitun

Minyak zaitun, yang dikenal karena perannya dalam Diet Mediterania, kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal yang sehat dan antioksidan. Sebuah meta analisis besar yang dilakukan pada tahun 2014 menemukan bahwa asam lemak tak jenuh tunggal dalam minyak zaitun mampu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular dan stroke.

Minyak zaitun extra virgin memiliki titik asap yang relatif rendah, jadi paling baik untuk menumis dengan api sedang atau memanggang di bawah suhu tersebut. Selain itu, minyak zaitun juga cocok untuk dressing

Mintak alpukat

Minyak ini berasal dari daging buah alpukat yang dipres. Minyak alpukat memiliki rasa yang ringan dan titik asap yang tinggi sehingga sangat cocok untuk hampir semua keperluan memasak di dapur.

Minyak alpukat juga  memiliki salah satu tingkat lemak tak jenuh tunggal yang paling sehat dari semua minyak, dan juga rendah lemak tak jenuh ganda. Rasanya  ringan dan sangat serbaguna, itulah sebabnya minyak alpukat cenderung sedikit lebih mahal. Saat ini banyak merek menawarkannya dalam wadah semprotan sehingga kamu dapat mengontrol berapa banyak yang digunakan dalam satu waktu.

Minyak wijen

Minyak wijen kaya akan lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, dan juga rendah lemak jenuh. Minyak ini mengandung sesamol dan sesamin yang merupakan antioksidan kuat. Ada bukti bahwa minyak wijen mampu berpotensi menurunkan tekanan darah.

Expeller-pressed adalah jenis minyak wijen terbaik, karena melalui proses ekstraksi pada suhu yang lebih dingin dan ini dianggap sebagai cold-pressed.

Sementara minyak wijen panggang melibatkan biji yang dipanggang terlebih dahulu, tetapi proses ekstraksinya sama. Karena mampu menambahkan banyak rasa, minyak wijen panggang cocok untuk menumis.

Minyak kacang

Ada beberapa jenis minyak kacang yang berbeda. Masing-masing dibuat menggunakan teknik yang berbeda dan menawarkan berbagai rasa dari ringan dan manis hingga kuat dan pedas.

Hampir setengah dari minyak kacang terdiri dari lemak tak jenuh tunggal. Minyak kacang memiliki titik asap yang relatif tinggi sehingga sangat ideal untuk membakar daging, memanggang, memanggang sayuran, dan menggoreng.

  Selain rasanya yang lezat, minyak kacang merupakan sumber vitamin E yang mengandung 11 persen dari asupan harian yang direkomendasikan dan memiliki salah satu kandungan lemak tak jenuh tunggal tertinggi di antara minyak goreng.[]