Lifestyle

Pokoknya Lezat, Ini Bahan dan Cara Buat Plecing Kangkung Asal Lombok

Plecing kangkung, makanan Suku Sasak di  Lombok


Pokoknya Lezat, Ini Bahan dan Cara Buat Plecing Kangkung Asal Lombok
Plecing Kangkung dari Lombok (SAJIAN SEDAP)

AKURAT.CO,  Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, Sandiaga Uno belum lama ini mengungkapkan sangat ingin mencoba makanan khas Nusa Tenggara Barat (NTB), plecing kangkung. 

"Saya akan berkunjung, khusus ke Lombok Barat untuk bertemu bupati dan makan plecing (kangkung). Tetapi jangan terlalu pedas," ujar Sandiaga Uno beberapa waktu lalu. 

Selain ayam taliwang, plecing kangkung juga adalah salah satu makanan Suku Sasak di  Lombok yang disukai banyak orang.

Saking terkenalnya, plecing kangkung selalu ada  di hampir semua rumah makan dan restoran, bukan hanya di Lombok tapi juga di daerah lainnya.

Namun, plecing kangkung yang disajikan di daerah lain sebenarnya berbeda dengan di Lombok. Adapun perbedaannya terletak pada kangkung dan terasinya.

Jadi, tak lengkap rasanya bila liburan ke Lombok jika belum mencicipi kuliner yang satu ini.

Kisah plecing kangkung

Dilansir dari laman resmi Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, dibalik kelezatan plecing kangkung ternyata ada sebuah kisah yang menarik. Konon, ada seorang putri yang kecantikannya sudah terkenal ke seluruh negeri.

Namun, tak ada seorang pun yang pernah melihat kecantikannya itu sebab sang putri selalu menutup wajahnya. 

Suatu saat sang juru masak istana, yang sangat terkenal dengan masakannya yang sangat enak dan lezat, merasa penasaran dengan kecantikan sang putri.

Juru masak pun menemukan ide. Dia bakal menyajikan makanan yang membuat sang putri terpaksa membuka penutup wajahnya.

Setelah berpikir keras, juru masak berhasil menciptakan makanan baru berupa sayuran yang tidak dipotong-potong.

Dia lantas menyajikan hidangan barunya tersebut kepada sang putri, dan tak lupa memperagakan cara menikmatinya.

Juru masak menengadahkan kepalanya ke atas dan menyulangkan sayuran tersebut ke mulutnya. Juru masak kemudian mempersilakan sang putri untuk menikmati hidangan baru tersebut. Tak disangka, sang putri membuka penutup wajahnya dan mencoba hidangan itu dengan cara yang diajarkan juru masak. Akibat makanan tersebut, juru masak pun berhasil melihat wajah sang putri yang begitu cantik dan menawan. 

Resep plecing kangkung

Jika ingin menikmati plecing kangkung, kam bisa membuatnya sendiri di rumah. 

Dalam proses pembuatannya, kangkung dan tauge direbus dan disajikan dengan sambal merah, yang dibuat menggunakan bahan utama cabai, terasi Lombok, tomat dan garam. Adapun tingkat kepedasan sambalnya bisa disesuaikan.

Berikut AKURAT.CO rangkum cara memasak plecing kangkung, dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (29/9/2021): 

Bahan-bahan : 

  • 3 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih
  • 100 gram tauge, direbus
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 3 buah tomat
  • 2 sendok teh terasi, digoreng 
  • 50 gram kacang tanah, digoreng
  • 3 buah jeruk limau
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya
  • Minya goreng secukupnya

Cara membuatnya : 

  1. Rebus air sampai mendidih, masukkan kangkung sebentar saja sampai setengah matang, tiriskan airnya. 
  2. Ulek cabai, terasi, tomat, garam, dan gula.
  3. Panaskan minyak sampai berasap, siram ke campuran sambal mentah. Aduk rata.
  4. Tata kangkung di piring, kemudian beri tauge di bagian atas.
  5. Tambahkan taburan kacang goreng dan perasan air jeruk limau sebagai pengharum.

Meskipun tampilannya sangat sederhana, rasa plecing kangkung tidak boleh dianggap remeh. Selamat mencoba!.[]