Ini Perbedaan Gelato Dan Es Krim, Jangan Sampai Salah!

AKURAT.CO, Hidangan manis ini memiliki tekstur yang lembut dan tampilan menarik dengan warna-warni sesuai rasa. Tapi, jika dilihat, gelato dan es krim memang terlihat sama. Keduanya merupakan frozen dessert atau makanan penutup yang disajikan secara dingin.

Jika dicari tahu lebih dalam, kedua makanan yang umumnya disukai anak-anak ini ternyata memiliki banyak perbedaan.

Ronal Prasanto, seorang Molecular Gastronomy Chef yang juga merupakan ahli gelato dan konsultan kuliner menjelaskan bahwa perbedaan lain selain bahan baku, baik gelato dan es krim memiliki pasar dan penggemarnya masing-masing. Untuk mengetahui yang mana favorit kamu, yuk simak penjelasan berikut ini.

baca juga:

• 6 Jenis Kanker Berbahaya dan Kematikan! Apa saja?
• Waspada! Bahaya Sesak Napas Di Malam Hari, Kenali Penyebab Dan Cara Mengatasinya
• 7 Jenis Emosi Dasar Manusia Dan Pengaruhnya Terhadap Perilaku

Perbedaan Gelato dan Es Krim

Karena saking miripnya, sering kali orang salah membedakan gelato dengan es krim karena tampilan dan rasa yang serupa. Namun, saat kamu mulai mencicipi keduanya, perlahan akan sadar bahwa kedua makanan ini punya banyak perbedaan, baik dari segi rasa, tekstur, proses pembuatan, dan bahan yang digunakan.

Apa Itu Gelato?

Gelato adalah salah satu dessert dari Italia yang sudah ada sejak zaman Renaissance dan populer kembali di era sekarang. Gelato dalam bahasa Italia memiliki arti es krim. Meskipun begitu, gelato tetap diolah tidak sama dengan es krim pada umumnya.

Dibuat dari bahan dasar custard dari susu, krim, dan gula, gelato memiliki lebih banyak kandungan susu dan lebih sedikit krim dibandingkan dengan es krim.

Apa Itu Es Krim?

Es krim merupakan sebuah makanan beku yang dibuat dari produk susu seperti krim, lalu dicampur dengan perasa dan pemanis buatan ataupun alami.

Tekstur es krim juga lebih padat dan creamy dibanding gelato. Mengandung kuning telur dan lebih banyak krim daripada susu yang berarti mengandung lebih banyak lemak, setidaknya 10 persen lemak dibandingkan dengan gelato yang hanya mengandung 5 - 7 persen lemak.

1. Bahan Pembuatan

Walaupun disajikan dengan tampilan yang mirip, terdapat banyak perbedaan dalam komposisi bahan saat proses pembuatan gelato dan es krim. Sama-sama memiliki kandungan susu dan krim, gelato memiliki lebih banyak susu dibanding es krim. Begitu pun sebaliknya, es krim lebih memiliki lebih banyak krim dibanding susu.

Tidak hanya itu, es krim juga menggunakan tambahan telur saat membuat adonan.

2. Proses Pembuatan

Perbedaan juga terdapat dalam proses pembuatan. Keduanya harus diaduk hingga semua bahan tercampur dan menciptakan tekstur lembut yang mudah disantap.

Kecepatan pengadukannya dan jumlah udara yang dihasilkan pun berbeda, gelato diaduk lebih lambat daripada es krim. Ini dikarenakan untuk mencapai tekstur yang lebih padat karena lebih sedikit udara yang dikocok.

Gelato mengandung sekitar 25 sampai 30 persen udara, sedangkan es krim bisa mengandung sebanyak 50 persen udara. Setelah itu, keduanya disimpan dalam suhu dingin yang juga berbeda.

Es krim biasanya disajikan beku sekitar 0 F, sedangkan gelato biasanya disimpan dan disajikan pada suhu yang sedikit lebih hangat, sekitar 15 F.

3. Tekstur Dan Rasa

Perbedaan selanjutnya adalah pada tekstur. Es krim biasanya disajikan dengan beku atau berbentuk sebagai es, berbeda dengan gelato yang teksturnya lebih padat dan tidak mudah mencair. Tekstur ini juga dapat mempengaruhi rasa.

Jika kamu mencicipi gelato dan es krim di waktu yang bersamaan, es krim akan terasa lebih tajam di lidah. Selain itu, dengan penyajian yang beku dan sangat dingin, es krim biasanya akan lebih tahan lama dibanding gelato yang cepat basi.

4. Varian Rasa

Gelato dan es krim memiliki perbedaan dalam penyajian rasa. Seperti yang diketahui, es krim memiliki ragam rasa yang terus berevolusi hingga menciptakan rasa yang unik, seperti rasa hotdog dan mi goreng.

Jika kamu mampir ke toko gelato, pilihan rasanya tidak sebanyak es krim dan hanya seputar varian atau rasa basic. Perbedaan komposisi dan cara penyimpanannya mempengaruhi varian rasanya.

5. Kandungan Gizi

Keduanya adalah dessert yang tinggi lemak dan gula. Dengan komposisi telur dan krim yang lebih banyak dibanding gelato, es krim tentunya mengandung lebih banyak lemak.

Kandungan lemak yang tinggi tentu memengaruhi nilai kalori dan kadar kolesterol. Selain itu, es krim juga memiliki kandungan gula yang lebih tinggi, ini dikarenakan proses penyajian dingin bisa menyamarkan rasa.

Sebab itu, es krim menambahkan perasa manis agar rasa yang dihasilkan bisa pas. Seteleh mengetahui kandungan gizi antara gelato dan es krim, kamu juga harus memperhatikan besaran porsi dan topping yang dipilih. Konsumsi tetap pada batas aman ya!