Lifestyle

Yuk, Olah Kaki Sapi Jadi Kaledo Khas Donggala

Bagi pecinta makanan sop buntut. Berikut ini resep kaledo dari berbagai sumber, yang bisa kalian praktikan di rumah.


Yuk, Olah Kaki Sapi Jadi Kaledo Khas Donggala
Ilustrasi hidangn kaledo (Cookpad)

AKURAT.CO, Kaledo merupakan salah satu makanan khas daerah Sulawesi Tengah yang bisa kamu buat, setelah kamu mendapatkan kaki sapi dari panitia pemotongan hewan kurban. 

Kaledo atau sering disebut kaki lembu Donggala adalah makanan yang mirip seperti sop buntut dan disajikan bukan dengan nasi, melainkan dengan ubi.

Namun, menurut beberapa sumber mengatakan bahwa kaledo berasal dari bahasa Kaili yang merupakan bahasa penduduk Palu. Ka artinya keras dan Ledo artinya tidak. Jadi, kaledo memiliki arti "tidak keras". 

Kaledo diolah menggunakan kaki sapi sekaligus rempah-rempah khas sehingga kaledo dapat menggugah selera kamu, pecinta kuliner. 

Bagi pecinta makanan sop buntut, kalian bisa mencoba untuk mencicipi makanan khas daerah Sulawesi Tengah yang satu ini. Bahkan, kalian bisa membuatnya di rumah. 

Berikut ini resep kaledo dari berbagai sumber, yang bisa kalian praktikan di rumah.

Bahan:

- 1 kilogram kaki sapi.

- 2 liter air.

- 100 ml air asam Jawa.

- 2 sdt garam Bawang merah goreng sebagai taburan.

- 20 buah cabe rawit merah, di tumbuk kasar.

- 1 butir jeruk nipis, ambil air perasannya.

Cara membuat:

Bakar kaki sapi, sampai bulu di kaki sapi terlihat godsonh dan pastikan semua bulu-bulunya habis.

Selanjutnya, keruk bagian luar kaki sapi sampai bersih dan sampai tampak lapisan kulit yang agak berwarna putih kemerahana. 

Kemudian rebuslah kaki sapi beberapa kali, dengan  cara mengganti air rebusannya sampai air rebusan bersih dan tidak berlemak. 

Angkat kaki sapi dan potong-potong daging di kaki sapi sesuai selera. 

Lalu, masak daging dan tulang kaki sapi sampai empuk selam 10 menit dengan api kecil. 

Setelah empuk, matikan api. Lalu dinginkan daging dalam rbusan himgga lemak mengapung. 

Setelah itu,  buang lemaknya dengan cara saring air kaldunya. Kemudian rebus lagi kaki sapi dan daging dengan air kaldunya. 

Tambahkan garam, air asam jawa dan cabe rawit halus lalu aduk semua bahan hingga rata, sampai beraroma harum dan matang. Setekah harum, matikan kompor. Lalu, tuang kaledo ke mangkuk untuk disajikan. 

Taburkan bawang merah goreng dan beri air perasan jeruk nipis. Kaledo siap disajikan. Kaledo ini lebih mantap disantap dengan singkong atau ubi rebus.[]