Lifestyle

Nikmat! Resep Nasi Becek asal Nganjuk

Nasi Becek adalah kuliner legendaris asal Nganjuk, Jawa Timur. Kuliner ini sudah ada sejak zaman kolonial Belanda, sekitar tahun 1915.


Nikmat! Resep Nasi Becek asal Nganjuk
Nasi Becek asal Nganjuk, Jawa Timur (Perpustakaan Digital Budaya Indonesia)

AKURAT.CO Nasi Becek merupakan kuliner legendaris asal Nganjuk, Jawa Timur. Di tempat asalnya makanan ini lebih dikenal dengan nama Sego Becek. Kuliner ini sudah ada sejak zaman kolonial Belanda, sekitar tahun 1915-an. Dalam bahasa Belanda, Nasi Becek disebut De trieste rijst.

Tampilan Nasi Bebek mirip dengan kari atau gulai kambing. Sementara isinya tak jauh beda dengan soto babat, tetapi menggunakan daging kambing yang sudah dipotong dadu. Tidak lupa diberi irisan-irisan bawang merah atau bawang bombay untuk menambah kelezatan.

Sedikit berbeda dengan kuliner Jawa Timur yang cenderung asin, Nasi Becek memiliki rasa manis dan tidak jauh berbeda dengan makanan sejenis yang ada di daerah Solo, Jawa Tengah. 

baca juga:

Biasanya seporsi hidangan ini dijual dengan harga Rp10 ribu. Tapi, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut AKURAT.CO uraikan resep Nasi Becek khas Nganjuk, dilansir dari Perpustakaan Digital Budaya Indonesia, Kamis (27/1/2022): 

Bahan-bahan :

  • 500 gr daging kambing, atau boleh dicampur jeroan kambing, potong dadu
  • 500 ml santan encer
  • 3 sdm minyak, untuk menumis
  • 1 btg serai, memarkan
  • 3 lbr daun jeruk
  • 1 btg kayu manis (sekitar 3 cm), panggang
  • 300 ml santan kental

Bumbu halus:

  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 5 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 btr kemiri, sangrai
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica
  • 1 ruas jari jahe, bakar
  • 1 ruas jari kunyit, bakar
  • 1 ruas jari kencur, panggang
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 5 lbr daun jeruk

Pelengkap:

  • 2 sdm sambal cabai rawit
  • 2 sdm irisan kucai
  • 6 lbr kol, iris halus
  • 100 gram tauge pendek
  • 30 tusuk sate kambing bumbu kacang, siap saji
  • 1 buah jeruk nipis
  • 600 gr nasi putih

Cara membuat:

  1. Rebus daging dan jeroan kambing dengan santan encer hingga matang dan lunak.
  2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan kayu manis hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan, aduk.
  3. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap. Tambahkan santan kental, masak kembali sambil diaduk hingga mendidih kembali dan matang.
  4. Angkat, tambahkan kol, tauge, daun kucai, dan sate kambing. Siram dengan kuah beserta potongan daging dan jeroan.
  5. Tambah air jeruk dan sambal rawit. Sajikan selagi panas.

Selama mencoba!