Lifestyle

Mirip Sayur Daun Singkong, Yuk Buat Kalumpe Khas Suku Dayak

Kalumpe adalah makanan khas Suku Dayak di Kalimantan Tengah


Mirip Sayur Daun Singkong, Yuk Buat Kalumpe Khas Suku Dayak
Kalumpe, Makanan Suku Dayak asal Kalimantan Tengah (Instagram/jelitacookpad)

AKURAT.CO, Kalumpe adalah makanan khas Suku Dayak di Kalimantan Tengah. Dalam bahasa Dayak Ngaju, makanan tradisional ini disebut Karuang.

Sekilas, Kalumpe mirip dengan sayur daun singkong di Jawa. Pasalnya, Kalumpe mamang dibuat dari bahan utama daun singkong. Namun, kedua kuliner ini tentu saja berbeda.

Adapaun perbedaan tersebut terdapat pada cara pengolahannya.

Mirip Sayur Daun Singkong, Yuk Buat Kalumpe Khas Suku Dayak - Foto 1
Daun singkong tumbuk khas Suku Dayak SIMAKTERUS.COM

Untuk menyajikan Kalumpe, daun singkong harus direbus kemudian ditumbuk hingga halus sebelum disatukan dengan kuah kental. 

Melansir dari budaya-indonesia.org, kuah kental Kalumpe terbuat dari campuran santan dan bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, serai dan lengkuas, jahe dan cabai yang dihaluskan.

Kalumpe juga sering ditambahkan dengan terong kecil, atau yang sering disebut terong pipit oleh orang Dayak. 

Jika ingin menikmati sajian khas Suku Dayak ini, berikut AKURAT.CO uraikan resepnya, dilansir dari berbagai sumber, Jumat (22/10/2021): 

Bahan-bahan : 

  • 200 gram daun singkong
  • 100 gram terong pipit
  • 1 gelas santan kental
  • Air secukupnya
  • Kacang tanah
  • Ikan Asin

Bumbu halus : 

  • Cabai sesuai selera
  • 1/4 ruas jahe
  • 1 butir kemiri sangrai
  • 3 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun salam
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
Mirip Sayur Daun Singkong, Yuk Buat Kalumpe Khas Suku Dayak - Foto 2
Kalumpe khas Kalimantan Tengah BUDAYA-INDONESIA.ORG

Cara membuatnya : 

  1. Tumbuk daun singkong hingga halus. 
  2. Haluskan bumbu, cabai, jahe, kemiri, bawang merah, bawang putih, kemiri
  3. Goreng kacang tanah dan ikan teri kemudian sisihkan.
  4. Tumis bumbu dengan daun singkong tumbuk, campurkan irisan lengkuas, batang serai, dan daun salam.
  5. Masukkan daun singkong yang sudah dihaluskan dan terong pipit. 
  6. Masukkan  santan dan air secukupnya. 
  7. Tambahkan garam dan merica secukupnya. 
  8. Masak dengan api kecil hingga mendidih atau matang, lalu angkat. 
  9. Taburkan kacang tanah dan ikan teri secukupnya. 

Kalumpe lebih nikmat saat disantap dalam kondisi hangat. Umumnya, orang Dayak menikmati Kalumpe bersama dengan nasi hangat dan sambal terasi.

Bagaimana, tertarik memasak Kalumpe?. Yuk, lestarikan kuliner tradisonal Indonesia!.[]