Lifestyle

Mengenal Yu Sheng, Makanan Imlek Penuh Filosofi

Masyarakat Indonesia keturunan tionghoa, merayakan imlek dengan memakan yu sheng. Yuk kenali dan buat makanan ini dengan resep berikut ini


Mengenal Yu Sheng, Makanan Imlek Penuh Filosofi
Ilustrasi sajian yu sheng (Instgram/anzusg)

AKURAT.CO Masyarakat Indonesia keturunan tionghoa, merayakan imlek dengan memakan yu sheng atau yee sang.

Seperti diketahui, yu sheng adalah sepiring salad dengan berbagai jenis isian, seperti ortel, jeruk bali, ubur-ubur, rumput laut, manisan gula, lobak putih, wijen, kerupuk, dan kacang dicampur dalam satu piring. 

Selain itu, ada komninasi irisan ikan mentah yang sebelumnya sudah direndam minyak goreng, minyak wijen, dan merica. Setelahnya, dibumbui dengan air jeruk dan merica. 

baca juga:

Bagi mereka yang tidak bisa makan ikan mentah, ikan kukus bisa menjadi alternatif.

Semua bahan segar itu lalu disatukan dengan saus spesial yang merupakan campuran dari minyak goreng, minyak wijen, saus buah prem, gula pasir, dan bubuk kayu manis. 

Saus ini dituang secara berputar di atas semua bahan. Makna gerakan memutar ini, yakni berkah dapat terus terpenuhi dan berlangsung secara berputar.

Yu sheng memiliki filosofi yang berkaitan erat dengan kemakmuran. Hal ini karena ‘ikan’ dan ‘berkelebihan’ sama-sama dibaca ‘yu’. 

Meskipun kata ‘yu sheng’ berarti ikan mentah, tetapi jika dilafalkan terdengar mirip dengan ‘yu sheng’ yang berarti meningkatnya kelimpahan.

Dikarenakan maknanya yang filosofis, semua yang menyantap yu sheng harus mengucapkan doa-doa yang berhubungan dengan berkat tahun baru.

Misalnya, mengucapkan “tian tian mi mi” ketika menuangkan saus buah prem. Frasa tersebut sebagai doa agar hidup dipermanis dan hubungan bertahan lama.

Bagian ‘seru’ dari memakan yu sheng adalah mengaduk semua bahan-bahan itu tujuh kali sambil mengangkatnya tinggi-tinggi. Dipercaya bahwa semakin tinggi, maka semakin banyak rezeki yang akan datang.

Jangan lupa mengucapkan “Lo Hei!” yang berarti “angkat bersama!” sebagai doa untuk sukses bersama

Perlu diingat bahwa yu sheng terbuat dari banyak bahan. Oleh karena itu, akan lebih baik jika kamu sudah mempersiapkan bahan-bahan tersebut beberapa hari sebelum perayaan Imlek berlangsung.  

Misalnya, hari pertama menggoreng kerupuk terlebih dulu lalu simpan dalam stoples. Berikutnya, parut sayuran dan buah-buahan lalu simpan dalam kulkas. 

Selanjutnya, siapkan juga bahan untuk dressing saladnya. Trik ini dapat mempersingkat waktu saat membuat yu sheng.

Untuk resep lebih lengkap, berikut cara membuat yu sheng yang dilansir dari laman Nyonya Cooking. 

Bahan-bahan 

1 sdt minyak wijen 

3 sdm air putih

2sdm saus plum 

1 buah mentimun 

1 buah wortel 

1/4 buah lobak putih 

80 gram ubi ungu 

1/4 buah jeruk bali  

50 gram tepung serbaguna 

2 sdt garam 

30 gram mentega tawar 

400 ml minyak sayur 

1⁄2 sdt lada bubuk  

1 sdt bubuk lima rempah atau ngo hiong 

1 sdt kacang-kacangan sangrai  Acar jahe secukupnya 

1 buah jeruk nipis  

Daging salmon secukpnya, sesuai selera  

1 sdt biji wijen sangrai 

1 sdt minyak zaitun

Cara membuat

Campur minyak wijen, air, dan saus plum dalam satu wadah. Aduk rata dan sisihkan. 

Parut mentimun yang sudah dihilangkan bijinya menggunakan parutan berongga agak besar. Parut juga wortel dan lobak putihnya. Kupas kulit jeruk bali dan ambil daging buahnya. Sisihkan.

Iris tipis ubi ungu kemudian gurih sampai kering. Sisihkan. 

Untuk kerupuk gandumm campur tepung serbaguna, garam, dan mentega dalam satu mangkuk, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai membentuk adonan lembut. 

Ratakan adonan dan potong berbentuk persegi panjang kecil. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng hingga berwarna coklat keemasan. Tiriskan dan sisihkan.  

Siapkan piring saji berukuran besar. Tata semua bahan untuk yu sheng di bagian pinggirnya, lalu letakkan potongan daging salmon di tengahnya atau sesuai selera. Tambahkan minyak zaitun, saus plum yang sudah dicampur, bubuk lima rempah, biji wijen, dan kacang tumbuk di saladnya. 

Yu sheng siap dinikmati bersama keluarga.