Lifestyle

Mau Makan yang Beda? Coba Buat Ikan Mas Arsik di Rumah

Bagi masyarakat Batak makan ini bukan sekedar makanan biasa. Buat kamu yang tertarik membuat Arsik Ikan mas, berikut resepnya


Mau Makan yang Beda? Coba Buat Ikan Mas Arsik di Rumah
Potret sajian ikan mas arsik (Instagram/rumahmami)

AKURAT.CO, Mungkin kamu baru pertama kali mendengar kuliner arsik? Arsik sendiri menurut Wikipedia, merupakan masakan yang berasal dari Tapanuli, Sumatra Utara. 

Masakan utama arsik biasanya adalah ikan mas, namun kini kamu bisa  menggantinya dengan ayam.

Bumbu Arsik mengandung beberapa komponen yang khas dari wilayah pegunungan Sumatera Utara, seperti Andaliman dan Asam Cikala (buah kecombrang).

Andaliman sendiri merupakan tumbuhan yang biasa banyak ditemukan di daerah Sumatera Utara. Jadi, tak heran apabila andaliman jadi salah satu bumbu khas masakan arsik yang satu ini.

Bagi masyarakat Batak makan ini bukan sekedar makanan biasa, tetapi juga memiliki filosofi dan nilai-nilai tersendiri. Arsik biasanya disajikan untuk upacara adat tertentu. 

Baik itu acara pernikahan, kelahiran seorang anak dan acara acara lainnya. Masyarakat Batak sangat menjujung tinggi adat istiadat, serasa kurang afdol rasanya jika di acara adat Batak tidak ada Arsik. 

Walaupun demikian, bukan berarti makan ini tidak  bisa dikonsumsi sehari-hari, kita bisa menikmati dan membuatnya kapan saja. 

Buat kamu yang tertarik membuat Arsik Ikan mas, berikut resepnya yang dikutip dari buku "120 Resep Selera Pedas Nusantara" (2019) karya Redaksi Sajisedap.

Bahan-bahan:

3 ekor ikan mas ukuran agak besar, kerat-kerat

2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan

10 batang serai yang sudah dimemarkan

3 lembar daun salam

200 gram bawang lokio

10 lonjor kacang panjang yang sudah dipotong sepanjang 5 cm

2 sdt garam

300 ml air mentah

Bahan bumbu halus:

12 butir bawang merah

7 siung bawang putih

6 buah cabai merah

10 buah kemiri yang sudah disangrai

5 cm kunyit

3 cm jahe

Cara membuat:

Pertama, bersihkan ikan mas. Ambil isi perut ikan dan bersihkan sisiknya. Kemudian susun ikan di atas panci.

Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu sematkan bumbu halus dan campurkan lengkuas, kacang panjang, bawang lokio, daun salam, dan serai ke dalam perut ikan yang sudah bersih. Kemudian juga berikan sisa bumbu dan bahan di atas ikan.

Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam panci dan masak ikan dengan api kecil.

Masak sampai ikan benar-benar matang. Tanda kematangannya yakni air menyusut dan bumbu sudah mengental.

Jika sudah matang, arsik ikan mas siap disajikan.[]