Lifestyle

Kopi Campur Telur Mentah Beserta Cangkangnya, Mau Coba?

Kopi Campur Telur Mentah Beserta Cangkangnya, Mau Coba?
Scandinavian Egg Coffee (Clint Davis/Simplemost)

AKURAT.CO, Pernahkah kamu mencampurkan bubuk kopi dengan telur mentah beserta kulitnya? Ya, ini dikenal sebagai Scandinavian egg coffee (kopi telur Skandinavia).

Kopi telur tersebut merupakan metode seduh tradisional yang berasal dari Skandinavia yang sudah ada sejak berabad-abad lalu. Para imigran dari Swedia membawa cara unik ini ke Amerika pada akhir 1800-an. Namun, pakar kopi yang berbasis di Denmark, Asser Christensen, pendiri blog The Coffee Chronicler, mengatakan jika kopi telur Skandinavia sebenarnya hampir tidak dikenal di Denmark, Swedia, dan Norwegia saat ini.

"Konon, Christensen percaya bahwa kopi telur mungkin berasal dari gelombang imigrasi abad ke-19 dari Skandinavia ke Amerika," katanya.

baca juga:

"Ide menambahkan telur ke dalam kopi kemungkinan besar adalah sesuatu yang dibawa oleh imigran Skandinavia ke Amerika, tetapi saat ini akan lebih tepat untuk menamainya 'Kopi telur Midwest,' karena tampaknya disanalah orang mengkonsumsinya secara teratur," jelasnya.

View this post on Instagram

A post shared by Emmy (@emmymade)

Cara membuat Scandinavian egg coffee tidak sulit. Kamu hanya perlu mencampurkan telur mentah, beserta cangkangnya dengan bubuk kopi. Campur menggunakan pengocok hingga hasilnya tampak seperti campuran brownies kental.
Seluruh campuran kemudian dituangkan ke dalam air mendidih. Lalu tuangkan sedikit air dingin dan biarkan semuanya selama sekitar 10 menit. Lalu saring, hingga yang tertinggal hanyalah endapan ampas kopi dan cangkang telur. Kamu juga bisa menyaringnya terlebih dahulu, kemudian menuangkan air dinginnya.
Parker Russell, pemilik dan CEO layanan kopi Black Ink Coffee, menunjukkan bahwa tujuan utama mencampur telur dengan kopi adalah untuk mengubah rasanya.
Menambahkan telur ke dalam proses pembuatan kopi dipercaya bisa mengekstrak rasa pahit dan asam yang berlebihan dari bubuk kopi, serta bisa meningkatkan kafein yang terkandung di dalamnya.
"Putih telur bertindak, dengan cara tertentu, menghilangkan kepahitan dan keasaman pada kopi yang dipanggang dengan buruk, sehingga menghasilkan secangkir kopi yang lebih enak dan lebih bersih," kata Russell. 

Disisi lain, Janilyn Hutchings dari StateFoodSafety, memperingatkan bahanyanya mencampur telur mentah dan cangkangnya dengan kopi. Dia mengingatkan bahaya bakteri salmonella pada telur, mengingat air panas untuk kopi biasanya tidak mencapai titik didih saat menyeduh.

“Makan telur yang hanya dimasak sebentar meningkatkan risiko terkena salmonella, terutama jika menggunakan telur yang tidak dipasteurisasi," tegasnya. 

Meski ada penelitian yang menyebut kopi bisa membunuh bakteri, tapi tidak ada studi pasti yang menyebut kopi efektif mengatasi bakteri salmonella.  Oleh karena itu, Hutchings  sangat merekomendasikan menggunakan telur pasteurisasi yang paling segar untuk meningkatkan keamanan keseluruhan dari kopi telur.[]

Bonifasius Sedu Beribe

https://akurat.co

0 Komentar

Tinggalkan komentar

Untuk komentar, silahkan terlebih dahulu