Lifestyle

Ini Resep Rahasia Panada, Enaknya Ikan Berselimut Roti dari Manado

Panada adalah makanan khas Manado yang mirip kue empanada dari Spanyol. Yuk intip resep rahasia memasak panada dari para ahli masakan yang anti gagal.


Ini Resep Rahasia Panada, Enaknya Ikan Berselimut Roti dari Manado
Ilustasi panada

AKURAT.CO Selain bubur manado, Sulawesi Utara juga terkenal dengan panada. Panada diyakini sebagai makanan khas Manado yang mendapat pengaruh dari Spanyol, karena sangat mirip dengan kue empanada asal Spanyol. 

Panada yang berarti empanada adalah isian makanan berupa ikan yang lezat berselimut roti. Seperti namanya, panada merupakan adonan roti  yang diisi suwiran ikan.

Panada bisa menjadi andalan untuk menjamu tamu yang datang ke rumah, ditemani dengan minum teh tawar hangat atau kopi hitam.

Apakah kamu tertarik untuk membuat Panada asal Sulawesi Utara ini? Langsung intip resep rahasia Panada dari Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut ini:

Bahan kulit

250 gr tepung terigu berprotein tinggi

7 gr ragi instan

1 butir telur

50 gr gula pasir

125 ml santan kental

3 sdm margarin

Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu halus

4 buah cabai merah

3 buah cabai rawit

3 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat

1 biji asam Jawa

Garam secukupnya

Bahan isi panada

200 gr ikan tongkol kukus yang sudah disuwi

1 ikat daun kemangi, ambil daunnya

350 ml santan

Minyak untuk menumis

Cara membuat

Cara membuat kulit panada, pertama campurkan terigu, ragi, gula pasir, telur, dan margarin. Aduk semua bahan menggunakan tangan atau mixer pembuat kue,  hingga bahan menjadi adonan yang sudah kalis.

Selajutnya, sisihkan adonan kalis ke dalam baskom. Lalu, tutup adonan dengan lap atau plastik sampai adonan mengembang.

Cara membuat isian panada, pertama haluskan semua bahan-bahan bumbu halus menggunakan blender maupun ulekan. Selanjutnya, tumis bumbu halus menggunakan minyak sampai harum.

Setelah harum, masukkan ikan tongkol suwir dan santan. Lalu, kecilkan api kompor.

Tambahkan daun kemangi, aduk sampai santan terserap ke dalam ikan.

Setelah meresap, angkat isian panada dan biarkan dingin.

Setelah itu, ambil sejumput adonan kulit yang telah mengembang. Kira-kira beratnya 100 gram.

Lalu, pipihkan adonan kulit di telapak tangan dan isi adonan dengan satu sendok teh isian panda, yang sudah didinginkan.

Lipat pinggiran kanan dan kiri, Lalu pilin di bagian tepinya.

Goreng dengan api kecil, sampai panada terlihat coklat keemasan.

Setelah itu, angkat panada dan tiriskan.

Panada pun siap disajikan.