Lifestyle

Ini Resep Makanan Jepang Chawanmushi yang Viral di Masterchef Indonesia

Ada kejutan menu di pressure test Masterchef Indonesia


Ini Resep Makanan Jepang Chawanmushi yang Viral di Masterchef Indonesia
Ilustrasi hidangan chawanmushi asal jepang. (Youtube/Wilgoz Kitchen)

AKURAT.CO, Pada tayangan Masterchef Indonesia hari ini (25/7/2021), peserta Masterchef Indonesia yang masuk pressure test, harus membuat masakan Jepang yakni Chawanmushi. 

Chawanmushi adalah makanan Jepang yang dibuat dari campuran telur ayam dan kaldu ayam yang dikukus di dalam mangkuk.

Makanan ini dihidangkan dalam mangkuk. Makanan ini pula disajikan sebagai hidangan pembuka.

Pada mangkuk dimasukan penyedap rasa seperti daun mitsuba, jamur shiitake, biji ginkgo biloba yang sudah dikupas, kamaboko, udang, atau daging ayam. 

"Chawanmushi ini teksturnya seperti creme brulle yang lembut. Jangan sampai bagian atas chawanmushi itu ada busanya dan kelamaan dikukus menjadi oversteam," ujar Chef Juna pada tayangan Masterchef Indonesia, pada Minggu (25/7). 

Kalian ingin mencoba membuat chawanmushi? Berikut resep chawanmushi. Bisa dicek di kanal YouTube milik pemenang Masterchef Indonesia musim kedua yakni Wilgoz Kitchen. 

Resep asli chawanmushi menggunakan bahan mirin. Namun pada resep ini, Wilgoz mengganti mirim dengan air kaldu yang dikasih kecap. Jadi kamu wajib mencoba resep ini.

Bahan-bahan

  • 2 butir telur
  • 200 ml air yang sudah diaduk dengan 2 sdt kaldu ayam
  • 1 sdt gula
  • 2 sdt kecap manis
  • 1 sdt garam 
  • 2 buah jamur kancing yang sudah di potong tipis
  • 2 buah udang yang sudah di rebus setengah matang

Cara membuat

1. Panaskan teflon menggunakan api sedang, lalu tuang satu sendok butter. Setelah butter meleleh dan panas, tuang jamur kuping dilanjutkan masukan sejumput garam.

2. Masak jamur kuping hingga berwarna emas kecokelatan. Setelah kecokelatan, angkat.

3. Selanjutnya kocok dua telur menggunakan garpu sampai putih dan kuning merata menjadi adonan telur.

4. Setelah itu, siapkan air kaldu ayam dan tuang kecap. Lalu, aduk rata.

5. Setelah teraduk rata, masukan sejumput garam dan 1 sdt gula. Lalu aduk lagi hingga rata. Setelah itu, tuang air kaldu ayam perlahan ke dalam adonan telur sambil diaduk dengan cepat hingga air kaldu ayam habis. 

6. Selanjutnya, apabila adonan telur mengeluarkan busa setelah dikasih air kaldu. Maka adonan telur harus disaring hingga terpisah dengan busa.

7. Siapakan steamer, sambil menunggu air di steamer mendidih. Siapkan gelas kecil, masukan udang ke dalam dasar gelas.

Lalu, tuang adonan telur menggunakan sendok sayur perlahan hingga 3/4 bagian gelas. Setelah itu, masukan jamur ke dalam gelas. Lalu tutup bagian atas gelas menggunakan plastic wrap.

8. Setelah dibungkus, masukan gelas kecil di steamer untuk di kukus, Kukus sekitar 7 menit.

9. Setelah 7 menit di kukus, matikan kompor. Lalu, diamkan chawan mushi selama 3 menit di steamer. 

10. Selanjutnya, angkat chawan mushi dan bukalah plastic wrap dan chawan mushi siap dihidangkan.[]