Lifestyle

Ini Alasan Tidak Boleh Memasak Menggunakan Minyak Zaitun


Ini Alasan Tidak Boleh Memasak Menggunakan Minyak Zaitun
Ilustrasi minyak zaitun (ISTIMEWA)

AKURAT.CO Minyak zaitun memang dikenal sebagai jenis minyak yang sangat sehat, tetapi apakah minyak zaitun boleh digunakan untuk memasak?

Ya, zaitun memang baik untuk jantung, kolesterol, dan tujuan pencernaan lainnya, dan merupakan salah satu minyak yang paling dicintai untuk keperluan kuliner. Namun, banyak yang percaya bahwa minyak zaitun tidak cocok untuk memasak karena lemak tak jenuh.

Mau tahu Alasannya? berikut ulasannya.

Suhu panas dapat merusak nutrisi dalam minyak zaitun

Minyak zaitun mengandung polifenol yang menyehatkan jantung dan kaya akan sifat antioksidan. Fenol ini mulai terdegradasi ketika terkena panas tinggi.

Penelitian menunjukkan bahwa fenol dan polifenol, ketika terpapar panas, terdegradasi dengan cepat. Gunakan minyak zaitun untuk memasak ringan dan sebagai saus salad dan biarkan tetap dingin dan tidak panas.

Pemanasan minyak zaitun merusak asam lemak omega

Terlepas dari manfaat kesehatannya, minyak zaitun juga membantu mengurangi depresi dan meningkatkan kesehatan otak karena mengandung sejumlah asam lemak Omega-3 dan Omega-6 yang layak. Asam lemak ini peka terhadap panas dan hancur ketika minyak dipanaskan.

Pemanasan minyak zaitun dapat melepaskan asap beracun

Ketika minyak dipanaskan di depan titik asapnya, ia mengeluarkan asap beracun. Karena minyak zaitun memiliki titik merokok yang rendah, memasak dengan minyak zaitun meningkatkan risiko menciptakan asap yang mengandung senyawa yang berbahaya bagi kesehatan Anda.

Anda bahkan mungkin tidak menyadari telah menghirup asap beracun.