Tech

Gunakan Model Fluidisasi, Mesin Sangrai Kopi Ini Hasilkan Roasting yang Seragam

Mesin sangrai ini bisa menghasilkan kopi dengan rasa dan aroma yang sempurna, serta bersih dari kulit ari.


Gunakan Model Fluidisasi, Mesin Sangrai Kopi Ini Hasilkan Roasting yang Seragam
Ilustrasi mesin sangrai model fluidisasi. (brin.go.id)

AKURAT.CO Semakin menjamurnya coffee shop menandakan kopi tengah menjadi tren. Apalagi kopi banyak digandrungi oleh kaum muda maupun tua.

Proses pembuatan kopi sendiri membutuhkan waktu yang panjang. Mulai dari penanaman bibit, pemetikan biji, pemisahan biji sesuai kualitasnya, pengupasan kulit, perendaman, penjemuran, penggilingan, hingga menjadi bubuk dan siap untuk diseduh.

Dalam rangka mendukung pengolahan kopi, Organisasi Riset dan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (OR PPT) BRIN telah mengembangkan mesin sangrai kopi (coffee auto roasting) model fluidisasi. Mesin tersebut diklaim memiliki sejumlah kenggulan.

baca juga:

Misalnya, kematangan biji kopi yang merata, rasa dan aroma yang sempurna, bersih dari kulit ari, serta kadar antioksidan yang masih cukup tinggi.

Fluidisasi merupakan metode yang digunakan untuk dapat membuat kepadatan dengan udara bertekanan. Udara panas yang berkontakan dengan biji kopi membuat biji kopi berputar dan teraduk selama prosenya dengan perpindahan panas secara konveksi. 

Metode fluidisasi pada mesin sangrai sendiri belum banyak digunakan di Indonesia. Petani lokal kebanyakan sudah menggunakan mesin drum sejak lama untuk melakukan sangrai biji kopi.

Hal tersebut membuat mesin sangria fluidisasi belum terlalu dikenal oleh masyarakat luas. Sangrai kopi di pasaran umumnya masih menggunakan model drum. Di mana prosesnya sangat bergantung pada peran dan keahlian roaster/operator. 

Sementara itu, mesin sangrai model fluidisasi, dapat mengaduk dan memanasi kopi dengan udara panas bertekanan. Guna memudahkan pengendalian suhu sangrai, dengan pengadukan biji kopi yang sempurna atau terfluidisasi. 

Mesin sangrai ini dilengkapi proses pengering awal dan pendinginan (tempering) otomatis. Di mana udara panas (untuk pengeringan) dan udara dingin (untuk tempering) dapat dialirkan ke ruang sangrai secara otomatis dengan waktu yang bisa diatur.