image
Login / Sign Up

Tips Mengolah Iga Sapi Agar Empuk dan Juicy

Abdul Haris

Image

Menu daging iga yang dipanggang | AKURAT.CO/Abdul Haris

AKURAT.CO Iga sapi menjadi salah satu bagian daging yang paling nikmat untuk disantap, yang cukup banyak digemari orang-orang di Indonesia menjadi santapan berupa sup maupun iga bakar.

Namun, proses pengolahan iga sapi yang benar jadi kunci utama, agar sajian iga mudah untuk dimakan atau tidak alot. Lalu bagaimana cara mengolah iga sapi agar empuk dan juicy? Chef Ade Ferdianto, Executive Chef Harris Hotel and Convention Kelapa Gading, memberikan jawabannya kepada AkuratKuliner ketika ditemui di Harris Hotel Kelapa Gading, Jakarta Utara, Selasa (22/10).

"Untuk empuk dan tidak alot itu ada dua metode memasaknya, yaitu braise (ungkep) dan roast (panggang)," ungkapnya.

Menurut Chef Ade, saat memasak iga sapi atau ribs hal pertama yang dilakukan adalah dengan mengungkepnya dengan bumbu-bumbu. Jika iga ingin dibuat sebagai sajian western atau barat, maka ungkep dengan memakai saus barbeque, timi, rosemary, daun salam, origano, bawang putih, salad, hingga wine jika perlu.

Blender semua bahan diatas, dan balurkan bumbu yang telah diblender menjadi satu dengan iga sapi hingga merata dan meresap, ungkep selama 1 sampai 1,5 jam. Saat teksturnya sudah bagus dan empuk, iga sapi perlu untuk dipanggang.

"Kenapa kita roast (panggang)? itu untuk mengangkat si juicynya dari iganya itu sendiri, aromanya lebih keluar lagi. Jadi daging diluarnya dry (kering) dalamnya soft (lembut)," tambahnya.

Apabila daging iga hanya diungkep saja, Chef Ade mengatakan bahwa itu akan membuat tekstur daging iga hanya terlihat lembut luar dalam. Daging iga yang kering diluar adalah kesukaan orang Indonesia saat menyantap iga sapi menurutnya.

"Roast (panggang) cukup 20 menit, jangan kelamaan, karena cuma permukaan daging yang kita ambil, jadi kalau sampai ke dalam juicy nya akan hilang, tastenya juga tidak ada," sarannya.

Untuk bumbu ungkep sajian Nusantara, Chef Ade menyarankan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jahe, lengkuas, dan sereh. Jika ingin pedas bisa ditambahkan cabai.

baca juga:

Editor: Irma Fauzia

berita terkait

Image

Olahraga

Semen Padang 1-0 Kalteng Putra

Gol Flavio Bawa Semen Padang Taklukkan Kalteng Putra

Image

Olahraga

Liga 2 Indonesia 2019

Jelang Hadapi Semifinal Liga 2, Persiraja Tidak Ingin Berandai-andai

Image

Olahraga

Persela Lamongan 1-0 Perseru Badak Lampung

Dikalahkan Persela, Badak Lampung Beri Alasan Kenapa Mau Lanjutkan Pertandingan

Image

Olahraga

Rasisme

Rasisme, Pemain Liga Belanda Serukan Bakal Mogok Bermain

Image

Olahraga

PSS Sleman 0-1 Borneo FC

Seto Nurdiantoro: Pemain PSS Masih Harus Banyak Belajar Lagi

Image

Olahraga

PSS Sleman 0-1 Borneo FC

Absennya Pendukung Fanatik PSS Menguntungkan Borneo

Image

Olahraga

PSS Sleman 0-1 Borneo FC

Permalukan PSS, Gomez Puas dengan Performa Pemain Muda Borneo

Image

Olahraga

Tottenham Hotspur

Gascoigne: Jika Saya Pemain, Saya Bersemangat dengan Kehadiran Mourinho

Image

Olahraga

Leonardo Bonucci

Kontrak Diperpanjang, Bonucci Bertekad Bawa Juventus ke Final Liga Champions

komentar

Image

2 komentar

Image
cristian malok

Wihhh mantab parah sihh

Image
Achmad Fauzi

owh gitu toh

terkini

Image
Gaya Hidup

4 Referensi Tempat Makan di Sekitar Tugu Jogja yang Asyik Banget

Menikmati indahnya langit malam di sekitaran Tugu Jogja semakin asyik dengan menu nasi kucing dan gorengan di Angkringan Mas Bagong .

Image
Gaya Hidup

Bikin Mewek, begini Kisah Cinta Tragis Pierre Tendean dan Rukmini

Kisah cintanya sempat terhalang perbedaan keyakinan. Sudah mau menikah, Pierre gugur dalam peristiwa G30S.

Image
Gaya Hidup

Duet Tama-Angela Tancap Gas Kejar Pariwisata Jadi Penyumbang Devisa Terbesar

MotoGP yang rencananya digelar di Mandalika, Nusa Tenggara Barat, akan dikemas lengkap dengan konser musik hingga pasar malam

Image
Gaya Hidup

Baru Buka di Jakarta, Yuk Intip Fasilitas Hotel Kapsul Bobobox

Dalam satu pod hotel kapsul memang tidak disediakan televisi

Image
Gaya Hidup

5 Tanda Kamu Dalam Pernikahan Tanpa Cinta

Seks punya banyak manfaat yang akan didapat, salah satunya hubungan menjadi lebih erat

Image
Gaya Hidup

Wow, Saluran Air di Jepang Bersih dan Dihuni Banyak Ikan Koi

Tidak hanya terkenal dengan wisata yang indah dan kulinernya yang nikmat, Jepang juga dikenal sebagai negara yang bersih.

Image
Gaya Hidup

Suka Makan Pedas, Minyak Zaitun Jadi Cara Food Vlogger Mgdalenaf Atasi Sakit Perut

Tidak hanya membuatnya sakit, sambal pedas juga dapat merubah rasa.

Image
Gaya Hidup

E-commerce Dharma Pertiwi Diluncurkan, Angela Tanoesoedibjo: Teknologi Digital Partner Industri Kreatif

Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif akan terus mendorong pemanfaatan teknologi digital untuk mengembangkan ekonomi kreatif.

Image
Gaya Hidup

Kemenparekraf Gencar Dorong Percepatan Pertumbuhan Wisata Belanja & Kuliner

Ketua Umum Hippindo, Budihardjo lduansjah, menyampaikan, Hippindo City merupakan pilot project tugas dari presiden Joko Widodo

Image
Gaya Hidup

Uang Cash Makin Terpinggirkan, Fore Coffee Gandeng Platform Pembayaran Digital

Semakin berkembangnya zaman, masyarakat ingin lebih mudah dan praktis ketika membeli barang untuk kebutuhan sehari-hari.

trending topics

jamkrindo umkm

terpopuler

  1. HNW: UAS Ceramah di KPK Dukung Pemberantasan Korupsi, Kenapa Pengundang Akan Diperiksa?

  2. Ahok Bakal Pimpin BUMN Strategis, Ananda: Koh Ahok I Love You, Gue Nggak Bisa Move On

  3. Ahli Bahasa Sebut Pernyataan Sukmawati Soal Nabi dan Soekarno Tak Menistakan Agama

  4. Kicau Soal Penolakan Ahok, Denny Siregar 'Tantang' Erick Thohir?

  5. Pusing Usai Makan Babi, 700 Cacing Pita Ditemukan Hinggap di Tubuh Pria China

  6. Lafal dan doa untuk Kedua Orangtua, InsyaAllah Dikabulkan Allah SWT

  7. Putin Muak dengan Kelakuan AS yang Terus Menyerang Ekonomi Negara Lain

  8. Tidak Punya Terobosan, Komisi III DPR RI Wacanakan Pembubaran BNN

  9. Faisal Basri Pertanyakan Peran Menko Luhut, Ferdinand: Ini Ekonom atau Pengamat Jabatan?

  10. Foto Anies Ala Joker Dipolisikan, Ade Armando: Saya Binggung Kenapa Fahira Sebegitu Bencinya

fokus

Stop kekerasan
Nasib Sumber Air
Tantangan Pendidikan

kolom

Image
Ujang Komarudin

Menata Indonesia

Image
H. Desmond J. Mahesa, SH.MH

Tulisan 2 Praktik Penetapan, Perlindungan dan Penghargaan Justice Collaborator di Indonesia

Image
H. Desmond J. Mahesa, SH.MH

Mengurai Beberapa Masalah Justice Collaborator dalam Penegakan Hukum di Indonesia

Image
Abdul Aziz SR

Benarkah Bersistem Presidensial?

Wawancara

Image
Video

VIDEO Sepak Terjang Erna Hernawati Mengawal UPN Veteran Jakarta

Image
News

Pemidanaan Korporasi Atas Karhutla Di Mata Praktisi Hukum

Image
Olahraga

Wawancara Seto Nurdiantoro (Bag 2 - selesai)

'Pertandingan Paling Berkesan Adalah Menang'

Sosok

Image
Gaya Hidup

Bikin Mewek, begini Kisah Cinta Tragis Pierre Tendean dan Rukmini

Image
News

CEO Amartha hingga Staf Khusus Presiden, ini 5 Fakta Menarik Andi Taufan Garuda Putra

Image
News

5 Fakta Menarik Angkie Yudistia, Penyandang Tunarungu yang Pernah Ikuti Ajang Abang None