image
Login / Sign Up

Masyarakat Indonesia Makin Suka Restoran yang Berkonsep Rumahan

Chodijah Febriyani

Culinary Network

Image

Dena Lesmana, Chef De Cuisine, Ritz-Carlton Mega Kuningan | AKURAT.CO/Chodijah Febriyani

AKURAT.CO, Tak hanya fashion dan kecantikan, kuliner juga punya tren. Sekarang ini, kuliner barat, Jepang, dan kawasan Asia lainnya sudah banyak ditawarkan di Indonesia.

Tapi walau begitu, masyarakat Indonesia masih menyukai masakan-masakan otentik. Dena Lesmana, Chef De Cuisine Ritz-Carlton Mega Kuningan, mengatakan itu.

baca juga:

"Melihat dari tamu dan sesuatu yang ngehits, kami melihat tamu ini lebih suka otentik. Yang original, yang asli. Saya perhatikan juga sekarang ini back to nature. Mereka suka makanan Indonesia yang berkonsep rumahan dan itu memang menjadi suatu tantangan buat para chef hotel dan bagaimana caranya makanan rumah dibawa ke hotel," katanya kepada AkuratKuliner, di Ritz-Carlton Mega Kuningan, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Walaupun mereka menyukai masakan yang otentik, para chef selalu berusaha menyajikan menu yang menarik tetapi juga tradisional.

"Tapi, tetap saja. Cita rasa itu yang kita coba selalu kita gali. Karena, cara masak itu juga ternyata mempengaruhi cita rasa masakan itu sendiri," jelasnya.

Lanjut Dena, dari rasa yang original dan otentik tersebut, pasti menggunakan bahan dan bumbu tradisional. Dan untuk menghasilkan rasa tersebut, perlu cara khusus.

"Salah satu otentik ingredient masakan Indoensia itu menggunakan base-nya dari bumbu putih, merah dan kuning. Chef diminta bagaimana memasak ingredient tersebut benar-benar dengan rasa yang otentik. Caranya bisa digoreng, diulek dan itu semuanya memakan waktu yang cukup lama. Dan dari situ khusus itu untuk salah satu challange-nya," jelasnya.[]

Editor: Bonifasius Sedu Beribe

berita terkait

Image

Gaya Hidup

Kuliner Indonesia Masih Lemah dan Kalah dengan Negara Tetangga

Image

Gaya Hidup

Lebaran 2019

Mulai dari Roti Kerajaan sampai Selat Eropa, Cicip Aneka Kuliner Khas Solo Ini saat Mudik

Image

Gaya Hidup

Lebaran 2019

Mudik ke Jogja, Mampirlah ke Tegal dan Berburu Kuliner Khasnya

Image

Gaya Hidup

Hey, Ini 5 Makanan Khas Lampung yang Wajib Dicoba!

Image

Gaya Hidup

Para Penyuka Makanan Pedas Wajib Cobain Pepes Dori Mercon Ini

Image

Gaya Hidup

Rendang Multy Green Mozarela Cheese, Perpaduan Kuliner Modern dan Tradisional yang Wajib Dicoba

Image

Gaya Hidup

Kopi Susu Rasa Jeruk Bikin Ketagihan, Wajib Coba !

Image

Video

VIDEO Dodol Betawi Bang Rizal, Warisan Tiga Generasi

komentar

Image

0 komentar

terkini

Image
Gaya Hidup

Dari Hobi Ngopi, 4 Cowok Ganteng Kini Kelola Kedai Kopi Botani di Malang

Ada kopi robusta dan arabika dalam espresso susu ice, hot bland, tubruk susu dan ada menu non coffe

Image
Gaya Hidup

Pengusaha Pariwisata Thailand Nikmati Tour Golf di Batam

Dessy Ruhati: Setelah main golf, mereka bisa jalan dan foto-foto di berbagai destinasi. Urusan belanja, apa saja di Batam

Image
Gaya Hidup

Warga Jember Diminta Antisipasi Penyakit Musim Kemarau

Penyakit diare, dehidrasi, dan influenza berpotensi serang anak-anak hingga lansia

Image
Gaya Hidup

19 Kabupaten di Papua Ikut Program Penanganan Stunting

Stunting ada di Kabupaten Paniai, Deiyai, Dogiyai, Yahukimo, Pegunungan Bintang, Tolikara, Lany Jaya, Jayawijaya, Asmat, Mamberamo Raya

Image
Gaya Hidup

Kemenpar Dukung Film 'Bali: Beats of Paradise' Garapan Livi Zheng karena Promosikan Pariwisata

Film Bali: Beats of Paradise tayang di Indonesia pada 22 Agustus 2019 setelah sukses dipasarkan di Amerika dan Korea

Image
Gaya Hidup

Bukan Hal Tabu Lagi Bicara Seks di Arab

Arab dikenal tertutup dalam isu seksualitas. Hanya sedikit berbicara tentang keperawanan perempuan hingga film porno

Image
Gaya Hidup

Pilih Resign, Pria India Dirikan Bisnis dengan Resep Makanan dari Ibunya

Kini, lebih dari tiga juta paket Spiceintice yang telah dijual

Image
Gaya Hidup

Kenapa Perempuan Tak Bisa Nikmati Seks Selepas Menopause?

Seks saat menopause justru menjadi sebuah penyiksaan, bukan lagi kenikmatan

Image
Gaya Hidup

Bukit Daffodil Ditutup, Media Sosial Renggut Tempat Instagramable Dunia Lagi

Banyak wisatawan memilih memarkir kendaraan mereka di sepanjang jalan sempit dan berjalan memotong jalan ke Bukit Daffodil

Image
Gaya Hidup

Pedas Membakar Lidah, Dimsum Lody Bintaro dengan Sambal Nusantara yang Nampol

Dimsum Lody Bintaro tawarkan sambal matah, sambal bawang dan sambal balado

trending topics

terpopuler

  1. Mandiri Akan Paksa Nasabah yang Saldonya Bertambah untuk Kembalikan Uang

  2. Gempa Kuat Goncang Athena, Gedung-gedung Roboh

  3. Guntur Romli: Sekarang Prabowo-Sandi Tahu Rasa Berkoalisi dengan Kelompok Radikal

  4. Buwas dan Syafruddin Kabarnya Masuk Bursa Ketum PPP, Suharso: Itu Hanya Isu, sebagai Gadis Cantik yang Jadi Rebutan

  5. Soal Pemulangan Habib Rizieq, Ruhut Sitompul: Enggak Capek Ribut Terus

  6. Nasabah Bank Mandiri Semaput, Tabungan Rp2 Miliar Jadi Rp0

  7. Jika Saldo Tak Kembali, Mandiri Sarankan Nasabah ke Kantor Cabang

  8. Anies Baswedan 'Diserang' Empat Politisi PSI di Twitter

  9. Lukman Beri Sinyal Tolak Dijadikan Menag Lagi: Tidak, Tidak, Saya Sudah Merasa Lebih dari Cukup

  10. Habib Novel: Saya Tidak Ikuti Komando Prabowo, Saya Bukan Orang Gerindra

fokus

Menggapai Haji Mabrur
Mencari Tempat Baru
Problematika Narkotika

kolom

Image
UJANG KOMARUDIN

Rekonsiliasi yang Tak Direstui

Image
Achmad Fachrudin

Menimbang Visi Indonesia Baru

Image
Ilham M. Wijaya

Menyiapkan Kota Sadar Bencana

Image
Abdul Aziz SR

Parlemen Hasil Pemilu 2019

Wawancara

Image
Ekonomi

Roda Ekonomi Ramadan

Dilema Pilih Zakat atau Pajak, Persoalan Klasik yang Mengusik

Image
Ekonomi

Roda Ekonomi Ramadan

Potensi Zakat Indonesia Capai Rp200 Triliun, Sayangnya Masih Sekadar Potensi

Image
Video

VIDEO Ketika Islam Menjadi Pedoman Hidup Dude