Akurat.co - Cepat Tepat Benar
Login / Sign Up

Masyarakat Indonesia Makin Suka Restoran yang Berkonsep Rumahan

Chodijah Febriyani

Culinary Network

Masyarakat Indonesia Makin Suka Restoran yang Berkonsep Rumahan

Dena Lesmana, Chef De Cuisine, Ritz-Carlton Mega Kuningan | AKURAT.CO/Chodijah Febriyani

AKURAT.CO, Tak hanya fashion dan kecantikan, kuliner juga punya tren. Sekarang ini, kuliner barat, Jepang, dan kawasan Asia lainnya sudah banyak ditawarkan di Indonesia.

Tapi walau begitu, masyarakat Indonesia masih menyukai masakan-masakan otentik. Dena Lesmana, Chef De Cuisine Ritz-Carlton Mega Kuningan, mengatakan itu.

"Melihat dari tamu dan sesuatu yang ngehits, kami melihat tamu ini lebih suka otentik. Yang original, yang asli. Saya perhatikan juga sekarang ini back to nature. Mereka suka makanan Indonesia yang berkonsep rumahan dan itu memang menjadi suatu tantangan buat para chef hotel dan bagaimana caranya makanan rumah dibawa ke hotel," katanya kepada AkuratKuliner, di Ritz-Carlton Mega Kuningan, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

baca juga:

Walaupun mereka menyukai masakan yang otentik, para chef selalu berusaha menyajikan menu yang menarik tetapi juga tradisional.

"Tapi, tetap saja. Cita rasa itu yang kita coba selalu kita gali. Karena, cara masak itu juga ternyata mempengaruhi cita rasa masakan itu sendiri," jelasnya.

Lanjut Dena, dari rasa yang original dan otentik tersebut, pasti menggunakan bahan dan bumbu tradisional. Dan untuk menghasilkan rasa tersebut, perlu cara khusus.

"Salah satu otentik ingredient masakan Indoensia itu menggunakan base-nya dari bumbu putih, merah dan kuning. Chef diminta bagaimana memasak ingredient tersebut benar-benar dengan rasa yang otentik. Caranya bisa digoreng, diulek dan itu semuanya memakan waktu yang cukup lama. Dan dari situ khusus itu untuk salah satu challange-nya," jelasnya.[]

Editor: Bonifasius Sedu Beribe

berita terkait

Image

Gaya Hidup

Sisca Soewitomo Gantung Panci, Isyaratkan Pamit dari Dunia Kuliner?

Image

Gaya Hidup

Mengenal Kipo, Kue Masa Lalu yang Hilang Saat Kerajaan Mataram Runtuh

Image

Gaya Hidup

Kuliner Indonesia Masih Lemah dan Kalah dengan Negara Tetangga

Image

Gaya Hidup

Lebaran 2019

Mulai dari Roti Kerajaan sampai Selat Eropa, Cicip Aneka Kuliner Khas Solo Ini saat Mudik

Image

Gaya Hidup

Lebaran 2019

Mudik ke Jogja, Mampirlah ke Tegal dan Berburu Kuliner Khasnya

Image

Gaya Hidup

Hey, Ini 5 Makanan Khas Lampung yang Wajib Dicoba!

Image

Gaya Hidup

Para Penyuka Makanan Pedas Wajib Cobain Pepes Dori Mercon Ini

Image

Gaya Hidup

Rendang Multy Green Mozarela Cheese, Perpaduan Kuliner Modern dan Tradisional yang Wajib Dicoba

Image

Gaya Hidup

Kopi Susu Rasa Jeruk Bikin Ketagihan, Wajib Coba !

komentar

Image

0 komentar

terkini

Image
Gaya Hidup

Sofie DAT Indonesia: Sayang Banget Kalau Gak Tergerak Pakai Batik

Sofie menekankan bahwa batik bukanlah kain bermotif, melainkan sebuah proses.

Image
Gaya Hidup

Komitmen Pembuatan Handmade, d’Arcadia Treasure Tebar Cinta Atas Kain Nusantara

Dibuat secara handmade, Sofie Agustine membangun DAT Indonesia sejak 2012.

Image
Gaya Hidup

Emas atau Berlian, Mana Lebih Baik?

Harga emas tentu lebih murah

Image
Gaya Hidup

Jangan Panik Hadapi Maskne, Begini Cara Mengatasinya

Pada wanita, kondisi ini diperparah dengan penggunaan makeup yang berpotensi membuat pori-pori tersumbat.

Image
Gaya Hidup

Giatkan Budaya Baca, Perpustakaan Terbaik di Indonesia Akhirnya Dipilih

Perpustakaan adalah ujung tombak gerakan literasi

Image
Gaya Hidup

Materi Manajemen Panggung Tepat di Masa Pandemi

Peran manajer panggung sangat penting

Image
Gaya Hidup

Hati-hati, Makanan Ini Dapat Perburuk Osteoporosis

Osteoporosis adalah penyakit tulang metabolik kronis yang umumnya menyerang wanita dan orang tua.

Image
Gaya Hidup

Penularan Melalui Makanan, Norovirus Sebabkan Infeksi Usus

Virus yang menggemparkan masyarakat ini menyerang organ pencernaan.

Image
Gaya Hidup

Layanan untuk Pengunjung di Situs Budaya Ki Ageng Gribig Diperbaiki

Para mantan bupati Malang juga dimakamkan di sini

Image
Gaya Hidup

The Sweetest November by Hotel 88, Menginap dengan Aman dan Nyaman

Ada menu spesial di bulan ini lho.

terpopuler

  1. Cai Changpan Tewas, Fadli Zon: Susah-susah Gali Lubang Buat Kabur, Tiba-tiba Ditemukan Gantung Diri, Ajaib

  2. Profil Ali Mochtar Ngabalin di Wikipedia Diganti Tukang Ngibulin dan Pembacot

  3. Donald Trump Hadiri Misa Gereja Tanpa Masker, Pastor Janji Puasa agar Menang Pemilu

  4. Sejumlah Komunitas Muslim Prancis Terancam Dibubarkan, 231 Warga Asing akan Diusir

  5. Kronologi, Renald Ramadhan Ditangkap Setelah Tiga Hari Diintai Polisi

  6. 55% Masyarakat Ingin PSBB Dihentikan, DPR: Lambat Laun Rakyat Mulai Terbiasa

  7. Tak Sejalan Dengan Pusat Soal Banjir,  Wagub DKI: Jangan Bandingkan Normalisasi dan Naturalisasi

  8. Ucap Terima Kasih ke Jokowi, AMKI Dukung UU Cipta Kerja

  9. Kepada Polisi, Renald Ramadhan Ngaku Konsumsi Sabu Supaya Cepat Kurus

  10. 5 Kisah Sukses Mantan Kontestan MasterChef Dunia, Berawal dari ART Jadi Selebriti Nasional

tokopedia

fokus

Lawan Covid-19
Webinar Akurat: Peran Strategis IJK
Akurat Solusi : Roadmap IHT

kolom

Image

Membatalkan Kompetisi Liga 1

Image

Albert RRQ, ‘Baby Alien’ yang Bersinar di MPL ID Season 6

Image
UJANG KOMARUDIN

Mengawal Omnibus Law

Image
ABDUL MUKTI RO'UF

Tiga Nalar Pendidikan Islam

Wawancara

Image
Iptek

Saat Dominasi Kontraktor Besar Masih Kejam

Image
Video

Akurat Talk

VIDEO Fahri Hamzah: Saya Dari Kecil Jualan Kopi | Akurat Talk (2/2)

Image
Video

Akurat Talk

VIDEO Ngomongin Hobi Sampai Harga Outfit Fahri Hamzah | Akurat Talk (1/2)

Sosok

Image
News

7 Potret Transformasi Wajah Presiden Jokowi dari Masa ke Masa, Gagah Sejak Muda

Image
News

5 Fakta Penting Hamzah Haz, Pernah jadi Menteri hingga Wakil Presiden RI

Image
News

Dihadiri Keluarga, 5 Momen Bahagia Mutiara Annisa Baswedan saat Wisuda Online