image
Login / Sign Up

Masyarakat Indonesia Makin Suka Restoran yang Berkonsep Rumahan

Chodijah Febriyani

Culinary Network

Image

Dena Lesmana, Chef De Cuisine, Ritz-Carlton Mega Kuningan | AKURAT.CO/Chodijah Febriyani

AKURAT.CO, Tak hanya fashion dan kecantikan, kuliner juga punya tren. Sekarang ini, kuliner barat, Jepang, dan kawasan Asia lainnya sudah banyak ditawarkan di Indonesia.

Tapi walau begitu, masyarakat Indonesia masih menyukai masakan-masakan otentik. Dena Lesmana, Chef De Cuisine Ritz-Carlton Mega Kuningan, mengatakan itu.

"Melihat dari tamu dan sesuatu yang ngehits, kami melihat tamu ini lebih suka otentik. Yang original, yang asli. Saya perhatikan juga sekarang ini back to nature. Mereka suka makanan Indonesia yang berkonsep rumahan dan itu memang menjadi suatu tantangan buat para chef hotel dan bagaimana caranya makanan rumah dibawa ke hotel," katanya kepada AkuratKuliner, di Ritz-Carlton Mega Kuningan, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

baca juga:

Walaupun mereka menyukai masakan yang otentik, para chef selalu berusaha menyajikan menu yang menarik tetapi juga tradisional.

"Tapi, tetap saja. Cita rasa itu yang kita coba selalu kita gali. Karena, cara masak itu juga ternyata mempengaruhi cita rasa masakan itu sendiri," jelasnya.

Lanjut Dena, dari rasa yang original dan otentik tersebut, pasti menggunakan bahan dan bumbu tradisional. Dan untuk menghasilkan rasa tersebut, perlu cara khusus.

"Salah satu otentik ingredient masakan Indoensia itu menggunakan base-nya dari bumbu putih, merah dan kuning. Chef diminta bagaimana memasak ingredient tersebut benar-benar dengan rasa yang otentik. Caranya bisa digoreng, diulek dan itu semuanya memakan waktu yang cukup lama. Dan dari situ khusus itu untuk salah satu challange-nya," jelasnya.[]

Editor: Bonifasius Sedu Beribe

berita terkait

Image

Gaya Hidup

Mengenal Kipo, Kue Masa Lalu yang Hilang Saat Kerajaan Mataram Runtuh

Image

Gaya Hidup

Kuliner Indonesia Masih Lemah dan Kalah dengan Negara Tetangga

Image

Gaya Hidup

Lebaran 2019

Mulai dari Roti Kerajaan sampai Selat Eropa, Cicip Aneka Kuliner Khas Solo Ini saat Mudik

Image

Gaya Hidup

Lebaran 2019

Mudik ke Jogja, Mampirlah ke Tegal dan Berburu Kuliner Khasnya

Image

Gaya Hidup

Hey, Ini 5 Makanan Khas Lampung yang Wajib Dicoba!

Image

Gaya Hidup

Para Penyuka Makanan Pedas Wajib Cobain Pepes Dori Mercon Ini

Image

Gaya Hidup

Rendang Multy Green Mozarela Cheese, Perpaduan Kuliner Modern dan Tradisional yang Wajib Dicoba

Image

Gaya Hidup

Kopi Susu Rasa Jeruk Bikin Ketagihan, Wajib Coba !

Image

Video

VIDEO Dodol Betawi Bang Rizal, Warisan Tiga Generasi

komentar

Image

0 komentar

terkini

Image
Gaya Hidup

Jangan Berlebihan! Makan Ayam Goreng Bisa Picu Kematian Dini

Ini juga rermasuk ikan goreng

Image
Gaya Hidup

Pantai Plus Air Terjun, Cantiknya Banyu Tibo Milik Pacitan

Pantai Banyu Tibo sendiri belum terjamah banyak wisatawan

Image
Gaya Hidup

Relationship 2020, Cewek Jangan Terlalu Baper

"Jadi 2020 nanti cewek jangan jor-joran, jangan terlalu baper"

Image
Gaya Hidup

Spot Keren di Korea Selatan untuk Liburan Musim Dingin

Mancing di es berbeda dengan mancing biasanya. Kamu akan lebih lama mendapatkan ikan

Image
Gaya Hidup

Istri Banyak Kritik, Suami Ogah Urus Anak

Dad shaming memberi dampak negatif kepada suami atau ayah

Image
Gaya Hidup

Move On! 7 Cara Bangkitkan Diri Usai Gagal

Hindari pikiran negatif yang mengalahkanmu

Image
Gaya Hidup

Siap Gelar MotoGP, Yuk Intip Keindahan Wisata Mandalika

Bagaimana jika akhir tahun ini kamu mengagendakan untuk liburan ke Lombok?

Image
Gaya Hidup

4 Manfaat Kacang Edamame yang Belum Kamu Tahu

Edamame bisa menjaga daya tahan tubuh

Image
Gaya Hidup

Barang-barang yang Wajib Dibawa Saat Ibadah Umrah

Tak lupa obat-obatan, serta jaket juga harus masuk kedalam koper

Image
Gaya Hidup

Cara Jaga Pakaian Agar Tak Mudah Melar dan Pudar

Hindari penyimpanan yang langsung terkena sinar matahari

trending topics

jamkrindo umkm

terpopuler

  1. Erick Thohir Tunjuk Eks Menkeu Era SBY Ini Jadi Wakil Komut Bank Mandiri

  2. Rocky Gerung Diancam Dipolisikan, Rachland Nashidik: Saya Ingatkan Pada Kawan-kawan PDIP, Roda Berputar

  3. Jokowi: Mau Masuk Perguruan Tinggi, Mentang-mentang Bapaknya Pejabat, Nggak Pakai Aturan Main Langsung Diterima, Itu Nggak Boleh

  4. Zulhas: Menjual Isu Penista Agama Tak Pengaruhi Hasil Pemilu, Buktinya PAN Malah di Urutan Delapan

  5. Tinjau Latihan Pomal hingga Dampingi Menhan Prabowo, 10 Potret Gagah KSAL Laksamana Siwi Sukma Adji saat Jalankan Tugas

  6. Erick Thohir jadi Tukang Bakso, ini 10 Potret Seru Menteri Jokowi Main Drama #PrestasiTanpaKorupsi

  7. Anggota DPRD DKI Sepakat Laporkan Anthony ke BK, Uki: Hapus Aja Fungsi Budgeting Sekalian

  8. Dihadiri Artis Ternama, 10 Potret Mewah Resepsi Pernikahan Citra Kirana dan Rezky Aditya

  9. Tukang Kue Putu Keliling di Buaran Tewas Tertabrak Kereta Api

  10. Polisi Tangkap Pelaku Rasisme di Derbi Manchester

fokus

Stop Pelecehan Seksual
Kursus Calon Pengantin
Puasa Plastik

kolom

Image
Achmad Fachrudin

Relasi Pemilu dengan Kinerja Elit Politik

Image
Muhtar S. Syihabuddin

Menimbang Pencapresan Airlangga

Image
Siswanto Rusdi

Arah Bisnis Pelayaran Nasional

Image
Achsanul Qosasi

Beban Berat BUMN Perbankan

Wawancara

Image
Sea Games

Milos Sakovic

"Polo Air Indonesia Butuh Liga dan Banyak Turnamen"

Image
Gaya Hidup

Pertama Kali Akting Bareng, Giorgino Abraham Langsung Nyaman dengan Sophia Latjuba

Image
Video

Joshua Rahmat, CEO Muda yang Menggawangi Mytours

Sosok

Image
News

Tinjau Latihan Pomal hingga Dampingi Menhan Prabowo, 10 Potret Gagah KSAL Laksamana Siwi Sukma Adji saat Jalankan Tugas

Image
News

Bukti Cinta Indonesia, ini Potret Anggun 7 Istri Menteri Pakai Kebaya

Image
Sea Games

5 Momen Romantis Bikin Baper Roger Casugay bareng Kekasih, Peselancar yang Selamatkan Nyawa Atlet Indonesia