image
Login / Sign Up

Hilangkan Bau Daging Kambing, Chef Fajar Rachmansyah Punya Solusinya

Winnie Fatmawati

Idul Adha 1439

Image

Chef Fajar Rachmansyah | Dokumentasi Pribadi Chef Fajar Rachmansyah

AKURAT.CO, Idul Adha identik dengan pemotongan daging kurban. Daging akan banyak tersedia dimana-mana. Selain daging sapi, daging kambing juga banyak dijumpai pada hari raya Idul Adha ini.

Tetapi pernahkah Anda mengalami kesulitan dalam memasak daging kambing? Seperti bau yang masih sangat kental tercium, atau rasa daging yang seperti kurang atau terlalu matang?

Yup, ini adalah hal wajar yang umum terjadi pada banyak orang. Karena di Indonesia sendiri, daging sapi lebih umum diolah, ketimbang daging kambing. Namun jangan khawatir, Chef Fajar Rachmansyah memiliki tips untuk atasi kesulitan masalah Anda dalam mengolah daging kambing.

baca juga:

“Pertama-tama itu dulu yang di basmi. Kan itu yang utama menjadi problem, makan tapi bau, itu gak enak banget,” katanya saat di hubungi Tim AkuratKuliner, Rabu, (22/8).

Chef yang sudah malang melintang di beberapa negara ini mengatakan bahwa sebagai warga negara Indonesia yang kaya akan rempah-rempah, harus bisa memanfaatkannya terutama untuk bumbu masakan.

Karena rempah akan membuat cita rasa masakan menjadi berkarateristik. Soal menghilangkan bau pada kasus memasak olahan daging, menjadi salah satu kuncinya.

“Iya, salah satu caranya menggunakan rempah yang memang mempunyai aroma yang kuat, tapi tergantung mau dibuat apa si daging kambingnya. Contoh ingin membuat rawon, sup, dan sebagainnya, sebelum diolah, ada baiknya si daging harus dikasih rempah dan harus didiamkan sampai menyerap. Baiknya lagi semalaman,” katanya.

Chef yang sekarang bekerja di salah satu hotel ternama di Jakarta ini juga mengatakan, jangan lupa gunakan plastic wrp, atau dimasukan ke wadah kedap udara, untuk proses mendiamkan. Agar, terhindar dari pertumbuhan bakteri dan apapun yang tidak diingankan untuk masuk ke dalam rendaman daging itu.

Untuk daging kambing lokal, aroma khas kambing tidak bisa hilang sepenuhnya. Pasti akan masih terasa aroma kambingnya, meskipun sedikit. Proses perendaman ini hanya mengurai aromanya saja agar tidak terlalu menyengat.

“Contoh rempah dan bahan yang bisa mengurangi aroma khas kambing biasanya cengkeh, kayumanis, staranis, jahe, ketumbar, bawang putih, jeruk, kapulaga, jintan dan sebagainya. Biasanya saya lebih memilih menggunakan suhu yang rendah, dan dengan waktu yang lama. Selain membuat empuk rasanya, lebih meresap juga bumbunya,” tutupnya.[]

Editor: Bonifasius Sedu Beribe

berita terkait

Image

Gaya Hidup

Jangan Lagi! Rugi Membuang Darah pada Daging

Image

Gaya Hidup

Jangan Rendam Daging Beku Dalam Air, Ini Risikonya!

Image

Gaya Hidup

Salah Potong Serat Bisa Bikin Daging Tidak Empuk

komentar

Image

0 komentar

terkini

Image
Gaya Hidup

Hemat 50%, Aplikasi ini Dapat Kurangi Pendanaan Seminar Mahasiswa

Ngampooz diklaim hemat 50% biaya kegiatan

Image
Gaya Hidup

Pak, Jangan Pikir Main Seks Akan 100 Persen Sama Setelah Istri Melahirkan

Gairah seks perempuan menurun karena trauma fisik pasca melahirkan yang membuat hormon berubah

Image
Gaya Hidup

Cara Bugar ala Wulan Guritno yang Seksinya Terus Awet

Kombinasi dari semua yang aku lakuin, asupan bagus, tidur cukup, minum aku cukup, treatment dari luar tepat, krim tepat, olahraga rajin

Image
Gaya Hidup

Optimis Sukseskan MotoGP, Citra Mandalika Sebagai Destinasi Super Prioritas Makin Diperkuat

Mandalika adalah kekuatan besar dalam pariwisata tanah air. Tak hanya bagi Lombok Tengah ataupun Nusa Tenggara Barat, tapi juga Indonesia

Image
Gaya Hidup

E-Sertifikat, Solusi Hemat Kertas Selamatkan Hutan

Makin banyak pohon yang selamat jika pemakaian kertas bisa ditekan

Image
Gaya Hidup

Perempuan Malas Berhubungan Seks Setelah Punya Anak, Kenapa?

Kekeringan di vagina membuat vagina kurang terlubrikasi dan dapat menyebabkan nyeri

Image
Gaya Hidup

Tak Perlu Bingung Lagi Cari Beasiswa untuk Kuliah, Ada Aplikasi Lengkapnya

Kamu bisa unggah dokumen langsung melalui aplikasi ini

Image
Gaya Hidup

Lagi-lagi Penting, ASI Ekslusif Ampuh Tekan Sederet Penyakit Mematikan pada Bayi

Memberikan ASI saja selama enam bulan kepada anak, sama halnya dengan memberikan harapan hidup lebih panjang bagi anak

Image
Gaya Hidup

Ngampooz, Satu Aplikasi untuk Beragam Masalah Warga Kampus

Kampus negeri mana saja bisa bergabung, tanpa kriteria spesifik yang menyulitkan

Image
Gaya Hidup

Bencana Bikin Kebutuhan ASI Ekslusif untuk Bayi Terbengkalai

Dalam situasi darurat dan pascabencana, ibu yang sedang menyusui biasanya mengalami trauma secara psikis sehingga memengaruhi produksi ASI

trending topics

banner jamkrindo

terpopuler

  1. Uki: Jika UAS Tak Mau Minta Maaf, Maka Ijinkan Saya Minta Maaf kepada Umat Kristiani

  2. Pengakuan Suami yang Kalap: Mereka Sudah Selingkuh Selama Enam Tahun

  3. Innalillahi, Seorang Pelajar SMK Tewas Terlindas dan Terseret Truk Minyak di Depok

  4. Pengamen Bergaya Mirip Shah Rukh Khan Hebohkan Malang, Aksinya Bikin Nagih

  5. Akun IG Doddy Sudrajat Diblokir, Warganet Sebut Vanessa Angel Anak Durhaka

  6. Unggah Isi Grup Chat Yan Widjaya, Amarah Aura Kasih Memuncak

  7. Mahfud MD: Tak Ada Jalan Bagi Papua untuk Referendum dari Indonesia

  8. Bocorkan Masa Lalu Jessica Iskandar, Raffi Ahmad Sebut Sosok Oscar

  9. 5 Tradisi Pubertas Lelaki yang Bikin Merinding, Ada yang Kunyah Kulup Sunat

  10. Fungsionaris Golkar Minta Jokowi Copot Airlangga Hartarto dari Jabatan Menperin

fokus

Hari Fotografi Sedunia
Nikah Cepat
HUT Ke-74 RI

kolom

Image
Rozi Kurnia

Bagaimana Masa Depan Spider-Man Pasca Keluar MCU?

Image
Andre Purwanto

Budget Rp30 Juta, Honda PCX atau Yamaha Nmax?

Image
Ujang Komarudin

Dirgahayu RI ke 74 dari Oligarkis ke Demokratis

Image
Ahmad Irawan

Joko Widodo dan Keutamaan Partai Politik

Wawancara

Image
Video

Hari Fotografi Sedunia

VIDEO Peksi Cahyo, Perekam Visual Olahraga

Image
Ekonomi

Eksklusif Destry Damayanti: Kita Harus Optimalkan Perekonomian Domestik

Image
Video

VIDEO Jurus Optimalkan Perekonomian Domestik ala Destry Damayanti

Sosok

Image
News

Jadi Sorotan karena Bela UAS, 5 Fakta Sosok Ustaz Yahya Waloni

Image
News

Dapat Gelar ‘Mama Papua’, 5 Fakta Sepak Terjang Karier Wali Kota Surabaya Tri Rismaharini

Image
News

5 Kontroversi Aceng Fikri, Mantan Bupati Garut yang Kena Razia Satpol PP