image
Login / Sign Up

Hilangkan Bau Daging Kambing, Chef Fajar Rachmansyah Punya Solusinya

Winnie Fatmawati

Idul Adha 1439

Image

Chef Fajar Rachmansyah | Dokumentasi Pribadi Chef Fajar Rachmansyah

AKURAT.CO, Idul Adha identik dengan pemotongan daging kurban. Daging akan banyak tersedia dimana-mana. Selain daging sapi, Daging Kambing juga banyak dijumpai pada hari raya Idul Adha ini.

Tetapi pernahkah Anda mengalami kesulitan dalam memasak Daging Kambing? Seperti bau yang masih sangat kental tercium, atau rasa daging yang seperti kurang atau terlalu matang?

Yup, ini adalah hal wajar yang umum terjadi pada banyak orang. Karena di Indonesia sendiri, daging sapi lebih umum diolah, ketimbang Daging Kambing. Namun jangan khawatir, Chef Fajar Rachmansyah memiliki tips untuk atasi kesulitan masalah Anda dalam mengolah Daging Kambing.

baca juga:

“Pertama-tama itu dulu yang di basmi. Kan itu yang utama menjadi problem, makan tapi bau, itu gak enak banget,” katanya saat di hubungi Tim AkuratKuliner, Rabu, (22/8).

Chef yang sudah malang melintang di beberapa negara ini mengatakan bahwa sebagai warga negara Indonesia yang kaya akan rempah-rempah, harus bisa memanfaatkannya terutama untuk bumbu masakan.

Karena rempah akan membuat cita rasa masakan menjadi berkarateristik. Soal menghilangkan bau pada kasus memasak olahan daging, menjadi salah satu kuncinya.

“Iya, salah satu caranya menggunakan rempah yang memang mempunyai aroma yang kuat, tapi tergantung mau dibuat apa si daging kambingnya. Contoh ingin membuat rawon, sup, dan sebagainnya, sebelum diolah, ada baiknya si daging harus dikasih rempah dan harus didiamkan sampai menyerap. Baiknya lagi semalaman,” katanya.

Chef yang sekarang bekerja di salah satu hotel ternama di Jakarta ini juga mengatakan, jangan lupa gunakan plastic wrp, atau dimasukan ke wadah kedap udara, untuk proses mendiamkan. Agar, terhindar dari pertumbuhan bakteri dan apapun yang tidak diingankan untuk masuk ke dalam rendaman daging itu.

Untuk Daging Kambing lokal, aroma khas kambing tidak bisa hilang sepenuhnya. Pasti akan masih terasa aroma kambingnya, meskipun sedikit. Proses perendaman ini hanya mengurai aromanya saja agar tidak terlalu menyengat.

“Contoh rempah dan bahan yang bisa mengurangi aroma khas kambing biasanya cengkeh, kayumanis, staranis, jahe, ketumbar, bawang putih, jeruk, kapulaga, jintan dan sebagainya. Biasanya saya lebih memilih menggunakan suhu yang rendah, dan dengan waktu yang lama. Selain membuat empuk rasanya, lebih meresap juga bumbunya,” tutupnya.[]

Editor: Bonifasius Sedu Beribe

berita terkait

Image

Gaya Hidup

Jangan Lagi! Rugi Membuang Darah pada Daging

Image

Gaya Hidup

Jangan Rendam Daging Beku Dalam Air, Ini Risikonya!

Image

Gaya Hidup

Salah Potong Serat Bisa Bikin Daging Tidak Empuk

komentar

Image

0 komentar

terkini

Image
Gaya Hidup

Mimpi Tawarkan Uji Coba Gratis 100 Malam Tuk Produk Kasurnya

Jika tidak merasa nyaman, mereka dapat mengembalikannya dan mendapatkan pengembalian dana (refund) secara penuh.

Image
Gaya Hidup
Wabah Corona

Heboh Herbal Hadi Pranoto, Lalu Perlukah Minum Jamu di Masa COVID-19?

Minum jamu untuk menjaga kesehatan termasuk meningkatkan sistem imun dan mencegah terkena infeksi jadi hal yang sah-sah saja.

Image
Gaya Hidup

Resep Mudah Membuat Sambal Cumi Asin, Pedasnya Bikin Ketagihan!

Dinikmati dengan nasi hangat dijamin mantab

Image
Gaya Hidup

Resep Oreo Soft Cookies Tanpa Mixer, Coklatnya Meleleh!

Membuat cookies dengan tekstur lembut ternyata gambang banget lho

Image
Gaya Hidup

Ricoh Dukung Program Pariwisata Indonesia The World Park

Deklarasi Taman Wisata Dunia sendiri telah dilakukan pada Oktober 2018 lalu

Image
Gaya Hidup

Bisa Bikin di Rumah, Resep Pangsit Goreng Ala Lek Gino yang Lagi Viral

Bisa buat menu makan siang nih!

Image
Gaya Hidup

Tips Membuat Bawang Goreng yang Gurih dan Super Kriuk, Gampang Banget!

Membuat bawang goreng yang gurih dan renyah rupanya ada tekniknya lho

Image
Gaya Hidup
Wabah Corona

Fatigon Promuno Jamin Daya Tahan Tubuh di Masa Adaptasi Kebiasaan Baru

Jahe merah dan daun sembung memberikan khasiat sebagai anti radang

Image
Gaya Hidup

5 Manfaat Morning Sex, Tingkatkan Keintiman hingga Bikin Puas!

Selain menyenangkan, morning sex juga bisa membantu mengurangi gejala stres sehingga mood menjadi lebih baik.

Image
Gaya Hidup

5 Benda yang Bantu Tingkatkan Gairah Seksual, Bikin Makin Intim!

Berhubungan intim dengan lampu remang-remang akan membuat suasana menjadi romantis, mendukung untuk melakukan seks secara slow.

terpopuler

  1. Anies Baswedan: Alhamdulillah, DKI Jakarta Paling Demokratis se-Indonesia

  2. Dukung Gerakan Sehari Tanpa Nasi, Ganjar: Mengurangi Ketergantungan dan Mendorong Diversifikasi Pangan

  3. Daftar 100 Negara Paling Aman dari Pandemi COVID-19, Indonesia Urutan Berapa?

  4. Tjahjo Kumolo Ungkap Pesan WhatsApp Terakhir Cornelis Lay Sebelum Wafat

  5. Iker Casillas Pensiun, Messi: Dari Beliau Saya Belajar Mengalahkan Diri Sendiri

  6. Atta Halilintar Beri Sinyal Batal Nikahi Aurel di GBK

  7. Demokrat: Pertemuan AHY dengan Puan dan Bamsoet Salah Satunya Membahas Isu Politik

  8. Terpapar COVID-19, Penjualan Mobil dan Motor Terjungkal

  9. Menteri ATR/BPN Bakal Minta Pemprov DKI Bongkar Bangunan Liar di Bantaran Kali

  10. Survei Terbaru Stratak Indonesia, Paslon Isdianto-Suryani Unggul di Pilkada Kepri

fokus

Tokopedia Dorong Digitalisasi UMKM dan Inklusi Keuangan
UMKM Pahlawan Ekonomi
Strategi UMKM Berjaya di New Normal

kolom

Image
Dr. Arli Aditya Parikesit  

Diskursus antara WHO dan Sains 'Vis a Vis Post-truth' Era Pandemi COVID-19

Image
DR TANTAN HERMANSAH

“Nyate” dan Perubahan Mikro Sosial

Image
Lasmardi Iswondo

Menjaga Kemabruran Haji

Image
Lasmardi Iswondo

Meraih Keutamaan Hari Tasyrik

Wawancara

Image
Ekonomi

Eksklusif Memulihkan Perekonomian Desa dengan Digitalisasi dan Menggerakkan Anak Muda

Image
Video

VIDEO Akurat Talk Bersama Abdul Hakim Bafagih (2/2)

Image
Video

Akurat Talk

VIDEO Akurat Talk Bersama Abdul Hakim Bafagih (1/2)

Sosok

Image
Hiburan

Sisi Sederhana Ulama NU Gus Baha Kembali Terungkap, Ternyata Tak Punya WA

Image
News

Kisah Horor Kaesang di Istana, Awalnya Bikin Penasaran Endingnya Bikin Kesal Warganet

Image
Ekonomi

Ada yang Hartanya Tembus Rp19 T! Ini 7 Penulis Terkaya di Dunia