Kala Single Origin Tak Berkutik Lawan Kopi Susu
Es Kopi Susu Regal | Instagram/susie.agung
AKURAT.CO, Meski Pandemi begitu bringas menghantam dunia yang membuat begitu banyak sektor terkapar, usaha kopi masih tetap bertahan, meski sedikit limbung.
Venture Builder Industri Kuliner dari Ultra Indonesia, Bonnie Susilo, mengatakan bahwa sejak akhir 2020 hingga awal 2021 ini, banyak coffee shop yang mulai buka kembali, dan geliat kunjungan juga dikatakannya sudah terlihat.
“Ini karena orang sadar bahwa kopi itu enaknya dinikmati rame-rame. Emotional value yang diutamakan disitu. Walaupun bisa take away atau pesan online, tetap lebih enak kalau dinikmati di tempatnya,” katanya dalam diskusi daring bertema “Dihajar Pandemi, Apa Kabar Kebangkitan Kopi?”, yang dihadiri Akurat.co, Sabtu, (23/1).
baca juga:
Sepengalaman pribadi, Bonnie lebih suka bekerja dari kedai kopi, karena momen itu memenuhi kebutuhan emosionalnya. Tentu, banyak orang yang merasakan hal yang sama. Maka, ia meminta para pelaku usaha kopi untuk terus bertahan di tengah kondisi terbatas di era pandemi ini, hingga semuanya kembali normal kelak.
Caranya, efisiensi bisa menjadi salah satu pilihan.
Menurutnya, efisiensi tak hanya perlu dilakukan di pandemi saja. Dalam masa normal, hal ini tetap penting. Ia mencontoh dari kedai besar, seperti Starbuck, misalnya, karyawan tidak hanya memiliki satu keahlian saja. Mereka bisa dipasangkan sebagai barista, kasir, waiters bahkan sampai menjadi petugas cleaning.
“Itu juga salah satu bentuk efisiensi. Jadi kalau ada yang keluar atau nggak masuk, yang lain bisa mengisi posisi kosong yang ada. Pahami juga cost-nya besar dimana, itu harus dijaga dengan baik. Kalau kita sudah bisa menggaet emosional pelanggan, pandemi atau tidak, dia akan tetap datang,” katanya.
Dalam urusan branding dan pemasaran, Bonnie menyarankan para pelaku usaha kopi untuk memanfaatkan segala platform online, dan menciptakan story telling yang kuat pada kopi yang hendak ditawarkannya.
Ini nilai jual yang juga dicari para pecinta kopi, khususnya para wisatawan dari daerah lain atau dari luar negeri. Soal jaringan, Lokalpunya.com disarankan bisa menjadi wadah para pelaku UMKM untuk bisa bergandengan bersama. Melalui platform ini, para pengusaha bisa mendapatkan banyak kebaikan, agar bisa saling bergandengan menuju sebuah usaha brand lokal yang semakin baik.
