Lifestyle

Casu Marzu, Kuliner Italia yang Jadi Keju Paling Berbahaya di Dunia

Casu Marzu, Kuliner Italia yang Jadi Keju Paling Berbahaya di Dunia
Casu Marzu (BIZARRE FOOD)

AKURAT.CO, Pernahkah kamu mendengar tentang Casu Marzu alias keju busuk? 

Keju Casu Marzu berasal Italia, tepatnya di Pulau Sardinia yang terletak di tengah Laut Tyrrhenian dikelilingi pasir putih sejauh 1849 km dan Perairan Zamrud.

Berbeda dengan keju biasa yang ditumbuhi jamur, Cazu Marzu menggunakan bantuan belatung untuk mendapatkan pembusukan yang pas. Dalam proses pembuatannya, lalat keju (piophila casei) ini akan dibiarkan bertelur di atas keju, biasanya fiore sardo atau pecorino asin

baca juga:

Telur lalat menetas menjadi belatung, yang akan mencerna protein susu. Selama beberapa bulan, belatung akan bekerja mengubahnya menjadi krim keju yang lembut.

"Serangan belatung adalah pesona dan kesenangan dari keju ini. Beberapa gembala melihat keju sebagai kesenangan pribadi yang unik. Sesuatu yang hanya dapat dicoba oleh beberapa orang pilihan" kata seorang ahli gastronom Sardinia, Paolo Sollnas. 

Casu Marzu dikonsumsi dengan belatung dalam kondisi hidup. Saat ingin disantap, para pembuat dan penjual keju akan membuka bagian atas kejunya yang agak keras. Di bagian dalamnya ada krim keju yang dipenuhi dengan belatung.

Disebutkan apabila belatung yang ada di dalamnya mati, itu artinya keju tersebut telah dalam kondisi rusak dan bisa meracuni tubuh manusia.

Casu Marzu, Kuliner Italia yang Jadi Keju Paling Berbahaya di Dunia - Foto 1
Casu Marzu. CUISINE VAULT

Biasanya, Casu Marzu disandingkan dengan roti yang moist dan segelas anggur. Cazu Marzu juga dipercaya bisa meningkatkan gairah seksual karena mengandung afrodisiak. Maka tak heran Cazu Marzu kerap hadir di perayaan pernikahan di Sardinia.

Cazu Marzu sendiri terdaftar sebagai warisan tradisional Sardinia dan dilindungi secara lokal. Namun, Casu Marzu dianggap ilegal oleh pemerintah Italia sejak 1962. Tak hanya Italia, keju tradisional ini masuk ke dalam daftar produk ilegal di negara Uni Eropa.