Lifestyle

Cara Membuat Opera Cake, Kue Lezat yang Memanjakan Lidah

Opera cake adalah salah satu kue yang berasal dari Prancis. Kue ini memiliki citarasa yang lezat dan terasa mewah saat digigit.


Cara Membuat Opera Cake, Kue Lezat yang Memanjakan Lidah
Cara Membuat Opera Cake, Kue Lezat yang Memanjakan Lidah (Instagram/@iiramisu)

AKURAT.CO, Bagi sebagian pecinta kue mungkin mengetahui mengenai opera cake. Kue lapis dari Prancis ini menjadi salah satu kue mewah dengan rasa yang luar biasa. Di negara asalnya kue ini disebut dengan L'Opera cake. Nama opera cake sendiri diyakini karena rasa setiap lapisan kue yang lezat dapat digambarkan seperti sedang berada di kemegahan gedung opera bertingkat.  

Opera cake terdiri dari lapisan joconde (bolu almond) dengan dengan lapisan krim kopi dan juga cokelat ganache. Tak heran sajian opera cake menjadi sesuatu yang istimewa. Membayangkannya saja jadi ingin menikmatinya. Coba buat opera cake yuk di rumah, berikut adalah resep dari akun Instagram @iiramisu. 

Bahan joconde

- 5 butir putih telur

baca juga:

- 1/4 sdt garam

- 30 gram gula pasir 

- 140 gram bubuk almond

- 140 gram icing sugar 

- 5 butir telur

- 30 gram tepung 

- 30 gram mentega, lelehkan

Bahan sirup kopi

- 160 ml air

- 100 gram gula pasir 

- 3 sdt kopi instan

Bahan cokelat

- 70 gram dcc

Bahan ganache

- 160 gram dcc

- 160 gram thickened cream

Bahan kopi buttercream 

- 5 butir kuning telur

- 150 gram gula pasir

- 3 sdm air

- 2 sdt kopi instan

- 280 gram mentega lembut

Bahan glaze

- 200 gram dcc

- 2 sdm minyak

Cara membuat

- Panaskan oven dengan suhu 200 derajat Celcius

- Untuk jaconde, alasi loyang dengan baking paper, menggunakan 2 loyang ukuran 23x33 cm, bisa menggunakan 1 loyang namun harus 2x memamnggang

- Kocok putih telur dan garam hingga berbusa, tambahkan gula sedikit demi sedikut dan sambul terus diaduk hingga stiff peak

- Ayak bubuk almond dan icing sugar ke dalam wadah besa, tambahkan 5 butir telur utuh dan kocok hingga adonan mengembang dan lembut

- Masukkan tepung, aduk lipat putih telur ke dalam campuran almond, tambahkan mentega cair, bagi 2 adonan secara merata ke dalam loyang

- Panggang selama 8-10 menit hingga agak keemasan, dinginkan dan potong kotak ukuran 20 cm menjadi tiga 

- Untuk sirup kopi, masukkan semua bahan ke panci kecil dan didihkan, sisihkan

- Untuk coklat, lelehkan dcc di atas bain-marine, sebarkan di atas satu jaconde, dinginkan

- Untuk ganache, taruh dcc di mangkuk, panaskan krim dalam panci kecil hingga mendidih, tuang di atas coklat, biarkan selama 1 menit, aduk hingga meleleh, sisihkan

- Untuk butter cream, kocok kuning telur dalam wadah, dalam panci kecil gabungkan gula dengan air dan kopi hingga mencapai 155 cc, tuangkan bertahap di atas kuning telur sambil terus di kocok

- Masukkan mentega cair sedikit demi sedikit, mixer dengan kecepatan rendah hingga mentega menyatu, kemudian mixer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang

- Untuk glaze, lelehkan dcc di atas bain-marine, tambahkan minyak dan aduk

- Langkah terakhir, taruh joconde yang sudah diberi coklat dengan coklat menghadap ke bawah, olesi dengan sirup kopu

- Oleskan 1/2 buttercream, tambahkan lagi joconde, olesi dengan sirup kopi, oleskan ganache, tambahkan lapisan terakhir joconde, olesi dengan sirup kopi

- Oleskan sisa 1/2 buttercream, tutup dan dinginkan kue setidaknya selama 2 jam atau semalaman

- Sebelum menyiapkan glaze, letakkan kue dingin di atas rak yang sudah dialasi loyang yang sudah dilapisi dengan kertas roti

- Tuangkan glaze segera di atas kue dingin, sisakan sedikit, dinginkan sekitar 1 jam

- Potong kue dengan pisau panas pada bagian tepi dan potong kue sesuai selera, sisa glaze bisa untuk membuat tulisan "Opera" dan hias sesuai selera

- Opera cake pun siap dihidangkan

Sajian kue nikmat dan mewah ini pastinya akan menyatu dan lumer di dalam mulut. Selamat mencoba! []