Lifestyle

Cara Bikin Semar Mendem Roll, Camilan Tradisional dengan Sentuhan Modern

Cara Bikin Semar Mendem Roll, Camilan Tradisional dengan Sentuhan Modern
Cara Bikin Semar Mendem Roll, Camilan Tradisional dengan Sentuhan Modern (Instagram/@abelin_cookies)

AKURAT.CO Indonesia memang dikenal memiliki banyak ragam kuliner, dari makanan berat hingga makanan ringan seperti jajan pasar atau jajan tradisional. Jajan tradisional ini juga masih terbagi menjadi beberapa jenis lagi di antaranya bercita rasa manis, asin, gurih, dan pedas. Hampir semua daerah juga memiiki jajanan khas yang selalu membuat rindu, salah satunya adalah semar mendem khas Yogyakarta. 

Nama jajanan ini bisa dibilang unik karena diambil dari tokoh pewayangan yakni Semar. Sementara mendem berasal bahasa Jawa yang berarti mabuk. Jika digabungkan secara harfiah maka memiliki arti Semar mabuk. Sedangkan menurut filosofi konon semar mendem ini memiliki cita rasa lezat yang bisa membuat orang ketagihan seperti orang mabuk. 

Makanan ini sekilas mirip lemper yang terbuat dari beras ketan dan biasanya berisi suwiran daging ayam. Bedanya jika lemper dibungkus daun pisang, semar mendem dibungkus kulit yang terbuat dari adonan telur dan tepung terigu. Jajanan satu ini biasa disuguhkan saat acara-acara kenduri atau hari besar keagamaan. 

baca juga:

Nah semar mendem juga bisa dibentuk dengan cara digulung seperti sushi khas Jepang. Kreasi ini bisa membuat semar mendem terkesan lebih modern dan cantik. Coba buat sendiri yuk semar mendem roll yang dibagikan oleh akun Instagram @abelin_cookies berikut ini. 

Bahan-bahan ketan 

- 500 gram beras ketan, rendam 1 jam 

- 500 ml santan kental/sedang 

- 2 lembar daun salam 

- 2 lembar daun pandan 

- 1 sdt garam 

- 1 sdt gula pasir 

Bahan isian 

- 500 gram ayam, bagian dada, rebus dan suwir-suwir 

- 5 lembar daun jeruk 

- 1 batang serai 

- 1/2 sdt garam 

- 1 sdt gula pasir 

- 1/2 sdt lada bubuk 

- 1/2 sdt ketumbar bubuk 

- 1/2 sdt kaldu bubuk 

- 200 ml santan kental 

Bumbu halus 

- 6 siung bawang merah 

- 5 siung bawang putih 

- 4 butir kemiri sangrai

Bahan kulit 

- 4 butir telur 

- 1/2 sdt garam 

- 1/2 sdt kaldu bubuk 

- 3 sdm susu bubuk 

- 350 ml air 

- 3 sdm tepung maizena 

- 100 gram tepung terigu serbaguna 

- 1 sdm margarin cair 

Pelengkap 

- Maestro Saus Wijen Sangrai 

- Nori 

Cara membuat 

- Kukus beras ketan yang sudah direndam selama 25 menit, angkat dan biarkan agak dingin 

- Didihkan santan, daun salam, daun pandan, gula pasir dan garam. masukkan kukusan beras ketan, matikan api dan aduk rata ketan 

- Biarkan hingga santan meresap, lalu panaskan kukusan dan masukkan beras ketan kukus hingga matang 

- Bahan isian, tumis bumbu hingga harum, masukkan serai dan daun salam, masukkan ayam suwir dan masukkan santan serta bumbu lainnya 

- Aduk dan masak hingga bumbu terserap dan air menyusut, angkat 

- Untuk kulit, campur semua bahan dan saring tidak bergerindil, panaskan wajan dan buat crepe hingga adonan habis 

- Ambil gulungan sushi, lapisi plastik, taruh crepe lalu beri ketan kukus, ratakan 

- Beri saus Maestro Wijen Sangrai, ratakan, beri nori dan beri isian ayam, gulung dan padatkan 

- Potong-potong semar mendem dan sajikan 

Semar mendem roll ini cocok sekali disantap dengan saus cocolan atau lalapan cabai. Selamat mencoba! []