Lifestyle

Cara Bikin Bakpia Kacang Hijau, Kudapan Nikmat yang Melegenda

Bakpia kacang hijau merupakan salah satu kudapan favorit yang biasa dijumpai di toko oleh-oleh khas Jogja, namun kini Anda juga bisa membuat bakpia sendiri


Cara Bikin Bakpia Kacang Hijau, Kudapan Nikmat yang Melegenda
Cara Bikin Bakpia Kacang Hijau, Kudapan Nikmat yang Melegenda (Instagram/@nonyqueeny)

AKURAT.CO Berbicara mengenai makanan khas Kota Yogyakarta, pasti akan langsung terbayang bakpia. Belum lengkap rasanya jika menyambangi kota ini tanpa membawa buah tangan bakpia. Makanan yang merupakan akulturasi dari budaya Tiongkok ini memang sangat populer. Kue yang terbuat dari adonan tepung terigu yang dipanggang ini biasanya berisi isian kacang hijau. 

Tekstur bakpia yang legit selalu disukai banyak orang. Tidak hanya itu, bakpia juga cocok jadi teman untuk minum teh atau kopi. Rindu dengan kelezatan bakpia kacang hijau?

Tidak perlu risau, Anda bisa membuat bakpia kacang hijau sendiri di rumah. Rasanya dijamin tidak kalah lezat dengan bakpia yang dijual di toko oleh-oleh. Simak yuk cara membuat bakpia kacang hijau dari akun Instagram @nonyqueeny berikut ini. 

baca juga:

Bahan kumbu kacang hijau 

- 250 gram kacang hijau kupas, rendam sekitar 1 jam 

- 165 gram gula pasir 

- 1/4 sdt garam 

- 65 ml santan kental instan 

- 2 lembar daun pandan 

Bahan lapisan 

Kulit I 

- 125 gram tepung protein sedang 

- 65 gram tepung protein tinggi 

- 2 sdm gula pasir 

- 100 ml air 

- 1/2 sdt garam 

- 200 ml minyak sayur (50 ml untuk campuran adonan, sisanya untuk merendam adonan)

Kulit II 

- 65 gram tepung terigu protein sedang 

- 25 ml minyak goreng 

- 1/3 sdm butter 

Cara membuat 

- Kumbu kacang hijau, kacang hijau yang sudah direndam, kukus sekitar 30 menit hingga matang dan empuk, haluskan 

- Campur dengan gula, garam, santan, daun pandan, aduk rata 

- Masak dengan api sedang hingga adonan agak kering dan santan sudah terserap, angkat, dinginkan 

- Kulit II, campur semua bahan, aduk rata, sisihkan 

- Kulit I, panaskan air, masukkan gula, aduk hingga gula larut, angkat 

- Campur kedua tepung dan garam, masukkan air gula, aduk hingga kalis dan tercampur rata 

- Tuang 50 ml minyak sayur sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan kalis 

- Adonan kulit I berwarna putih dan adonan kulit II berwarna kuning 

- Timbang adonan kurang lebih 15-20 gram atau sesuaikan dengan selera masing-masing, kalau dibagi kedua adonan kulit menjadi 20 bagian 

- Tipiskan adonan kulit I 

- Ambil adonan kulit II kemudian ratakan di atas permukaan kulit I secara merata 

- Lipat adonan seperti amplop 

- Satukan ujung-ujungnya ke bagian tengah 

- Bulatkan adonan kulit, rendam bulatan adonan ke dalam sisa minyak dan diamkan sekitar 15 menit 

- Adonan jangan terlalu lama direndam karena nanti kulitnya akan menjadi terlalu renyah 

- Ambil adonan, pipihkan, beri isian kacang hijau ditengahnya, bentuk menjadi bulat pipih 

- Panggang adonan hingga matang kurang lebih selama 15 menit, balik bakpia kemudian panggang kembali hingga kedua sisinya matang dan berwarna kecoklatan 

- Bakpia kacang hijau siap disajikan 

Satu gigitan bakpia saja rasanya tidak akan cukup. Selamat mencoba! []