Lifestyle

Bingung Mau Masak Apa? Coba Buat Pantiaw Bangka

Kamu juga bisa membuat pantiaw bangka ini di rumah, berikut resep pantiaw bangka yang bisa kamu coba di rumah.


Bingung Mau Masak Apa? Coba Buat Pantiaw Bangka
Ilustrasi sajian pantiaw bangka (Instagram)

AKURAT.CO, Selain memiliki kekayaan alam yang indah, Pulau Bangka juga mempunyai beragam kuliner khas yang enak, satu diantaranya adalah pantiaw.  

Pantiaw terbuat dari beras yang diolah dan dibentuk seperti mie dalam ukuran lebih besar. Pantiaw ini biasanya disajikan mengunakan bumbu ikan yang sudah direbus, digiling halus dan dimasak bersama racikan sejumlah bumbu. 

Masyarakat Bangka menyajikan pantiaw dengan taburan bawang goreng di atasnya. Makanan ini dapat dinikmati saat waktu makan siang dan cocok saat cuaca sedang hujan.

Pantiaw tak hanya dibuat dari beras, tapi ada juga yang terbuat dari gandum. Bedanya dengan pantiaw beras, pantiaw gandum umumnya seperti mi yang dijual di pasaran daerah lain, dalam bentuk ukuran tertentu yang lazim disebut cumpuk. Penyajian pantiaw gandum atau cumpuk ini adalah mie ditaruh bumbu ikan yang sudah ditumis bersama bumbu yang sudah disiapkan di atasnya.

Ketika ingin menyantapnya, cumpurkan dalam piring atau mangkuk, disiram air hangat, diaduk rata dan siap dinikmati. 

Begitu juga pantiaw beras, cara penyajian dan cara menikmatinya juga sama. Bedanya, pantiaw beras dibuat dari adonan tepung beras yang dicampur sedikit tepung kanji atau tepung sagu.

Masih jarang warung-warung makan Bangka yang menjual kuliner ini. Namun, kamu bisa mudah menemukan makanan ini jika kamu menginap di rumah warga daerah Bangka yang merupakan keturunan China. Sebab, makan ini merupakan makanan hasil akulturasi budaya Indonesia dan China. 

Kamu juga bisa membuat pantiaw bangka ini di rumah, berikut resep pantiaw Bangka yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan pantiaw:

- 250 gr tepung sagu.

- 250 gr  tepung beras.

Bahan kuah pantiaw:

- 500 gr ikan parang/tenggiri, garam.

- 100 gr ikan tenggiri digiling.

- 3 sdm kecap asin khas Bangka / kecap asin oriental.

- 1 ons gula merah.

- 1 sdt garam.

- 1/2 sdt penyedap rasa jamur.

- 400 ml air.

- 5 sdm makan minyak untuk menumis.

Bahan bumbu halus:

- 6 siung bawang merah.

- 4 Siung bawang putih.

- 2 buah kemiri.

- 1/4 sdt merica bubuk.

Pelengkap:

- Toge secungkupnya yang sudah direbus sebentar.

- Irisan seledri secukupnya.

- Bawang goreng secukupnya.

- Cabe rawit merah yang sudah direbus secukupnya.

- 1 buah jeruk limau.

Cara membuat:

Aduk rata sagu, tepung beras dan garam. Lalu, tambahkan air dan aduk rata sampai campuran halus.

Tuang adonan kedalam loyang (setiap loyang 1 gelas/200 cc adonan). Kukus sampai matang, dinginkan

Setelah tidak ada air yang melekat, lapisan atas taburi sagu supaya tidak lengket. Ambil adonan pantiaw dari loyang lalu gulung dan potong 1 cm. 

Panaskan air hingga mendidih. Lalu, tuangkan potongan pantiaw mentah sambil diurai agar tidak lengket satu potongan dengan potongan lain. Rebus selama 3-5 menit hingga kenyal. 

Setelah direbus, angkat pantiaw yang sudah matang dan keringkan pantiaw dengan cara meniriskan airnya di saringan.

Untuk membuat kuah pantiaw, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Lalu, tumis bumbu halus hingga harum menggunakan minyak panas. 

Selanjutnya, masukkan ikan dan tumis ikan hingga daging ikan terlumuri semua bumbu halus. Kemudian beri kecap asin, gula merah, garam dan penyedap jamur. Lalu, aduk kembali hingga rata.

Masukkan air, aduk hingga bumbu tercampur rata.

Tes rasa.

Apabila kurang manis, tambahkan gula atau kurang gurih bisa tambahkan garam, lalu aduk kembali. Matikan api jika sudah mendidih.

Tata pantiaw yang sudah ditiriskan di mangkuk, beri toge dan potongan selederi.

Siram patiaw dengan kuah ikan, lalu beri bawang goreng dan cabe rawit merah yang sudah direbus. Lalu, kucuri dengan jeruk limau. Pantiaw Bangka siap disajikan.[]