Lifestyle

Bosan Nasi Briyani, Coba Nasi Kabuli Palau Khas Afghanistan

Kalau kamu bosan dengan nasi biryani. Berikut resep nasi kabuli palau untuk, kamu coba di rumah


Bosan Nasi Briyani, Coba Nasi Kabuli Palau Khas Afghanistan
Ilustrasi nasi kabuli palau (Cookpad)

AKURAT.CO, Nasi kabuli palau disebut juga dengan pulao, adalah salah satu masakan khas yang berasal dari Afghanistan. Sekilas, nasi kabuli palau memiliki kemiripan dengan nasi biryani.

Letak perbedaannya nasi kabuli palau dengan biryani berada pada penggunaan bumbu dan rempah-rempahnya. Nasi biryani memiliki rasa dan aroma rempah yang begitu kuat, sedangkan kabuli palau memiliki cita rasa dan aroma rempah yang lebih ringan. Jadi, pas buat kamu yang tak begitu suka aroma rempah tajam.

Nasi kabuli palau juga merupakan hidangan nasi yang pemilihan jenis berasnya sangat menentukan hasil akhir dari nasi kabuli palau. Beras basmati adalah jenis beras yang paling tepat.

Nah, kalau kamu bosan dengan nasi biryani yang sering kamu temukan di restoran Timur Tengah, maka tak ada salahnya untuk mencoba membuat kabuli palau.

Berikut resep kabuli palau yang wajib dicoba di rumah, dilansir dari Food Fusion.

Bahan:

  • ½ cup minyak.
  • 1 siung bawang merah yang sudah diiris.
  • 500 gram daging domba.
  • 2 sdm pasta bawang putih.
  • 4 cup air.
  • 2 ½ sdt garam.
  • 2-3 sdm gula.
  • Kaldu domba.
  • ½ sdt bubuk kapulaga hijau.
  • ½ sdt bubuk All Spice Powder.
  • 1 cup wortel, iris korek api.
  • ¼ cup kismis hitam.

Bahan nasi:

  • 600 gram nasi setengah matang yang sudah diampur dengan 1 sdt garam).
  • Kaldu domba.
  • 1 sdt bubuk kapulaga hijau.
  • ½ sdt All Spice Powder.
  • Daging domba sesuai selera.
  • Wortel dan kismis untuk garnish.

Cara membuat:

  • Masukkan minyak dan irisan bawang merah, tumis hingga kecokelatan.
  • Tambahkan daging kambing, tumis sebentar.
  • Masukkan pasta bawang putih dan goreng hingga daging berubah warna.
  • Tambahkan air dan garam, masak hingga air berkurang setengahnya dan daging menjadi empuk.
  • Pisahkan daging dari kaldunya.
  • Masak kaldu hingga berkurang menjadi 1 - ½ cup. Saring kaldu.
  • Pada wajan berbeda, lelehkan gula dengan api kecil hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan seperti karamel. Tambahkan kaldu domba dan aduk rata.
  • Tambahkan All Spice Powder dan bubuk kapulaga hijau, aduk rata.
  • Masukkan daging yang telah direbus dan goreng selama 3-4 menit dengan gula yang dilelehkan.
  • Pada panci yang berbeda, masukkan minyak dan irisan wortel.
  • Tambahkan gula dan tumis hingga gula meleleh. Lalu, tambahkan kismis, aduk rata.
  • Untuk nasi, masukkan nasi dalam panci, ratakan dan tuang kaldu ayam ke dalamnya.
  • Tambahkan bubuk kapulaga, All Spice Powder dan daging domba yang telah digoreng.
  • Taburi dengan campuran wortel dan kismis sebagai topping.
  • Tutup permukaan panci dengan serbet dan tindih dengan tutup panci.
  • Didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.
  • Beri garnish dengan wortel dan kismis.[]