Resep Lapis Sultan, Lapis Istimewa dengan Empat Rasa

Lapis sultan merupakan kue lapis yang mempunyai empat varian rasa, yakni rasa cranberry, prune, almond dan keju. Lapis ini mempunyai rasa lezat dan premium

By Mukodah

Resep Lapis Sultan, Lapis Istimewa dengan Empat Rasa

AKURAT.CO, Kue lapis legit merupakan kue yang sudah dikembangkan sejak masa pemerintahan kolonial Hindia Belanda. Kue dengan rasa manis dan tekstur lembut ini adalah kue yang terinspirasi kue khas Eropa. Hingga saat ini kue lapis masih begitu populer di Indonesia. 

Saat ini kue lapis telah mengalami berbagai perkembangan seperti varian rasa yang beragam. Salah satunya adalah lapis sultan dengan empat rasa. Lapis ini tak hanya lezat namun harga jualnya juga cukup mahal hingga ratusan ribu. Tidak perlu khawatir, Anda dapat membuatnya sendiri di rumah. Simak yuk resep lapis sultan yang dibagikan akun Instagram @lysa_tangkulung. 

Bahan A

- 750 gram butter (300 gram Golden Churn + 300 gram Wisjman + 100 gram Marmila)

baca juga:

- 2 sdm kental manis

- Butter dan margarin harus dalam keadaan dingin supaya saat di mixer butter benar-benar mengembang

Bahan B

- 40 butir telur (Omega)

- 250 gram caster sugar (gula pasir butiran halus)

Bahan C 

- 130 gram tepung protein sedang

- 30 gram susu bubuk, saring

Bahan D

- 4 sdm Rhum myer, boleh skip

Bahan E 

Topping

- 100 gram cranberry, rendam di air

- 80 gram almond slice, panggang 10 menit

- 180 gram prunes (Sunsweet, giling)

- 150 gram keju cheddar, parut

Cara membuat

- Mixer bahan A selama 30 menit (kecepatan sedang dan menggunakan blade untuk mixer butter)

- Mixer bahan B kuning telur dan gula selama 30 menit hingga kental berjejak, turunkan speed dan masukkan bahan C dan mixer kembali hingga rata, sisihkan

- Setelah rata, ambil bahan A bertahap dan campur ke dalam bahan B dan terakhir berikan Rhum 4 sdm (bahan D), aduk hingga rata

- Panaskan oven dengan suhu 180 derajat Celcius menggunakan api atas bawah 15 menit, alasi loyang engan kertas (ukuran loyang 22x22x7 cm) loyang tidak perlu dioles

- Panggang lapis 100 gram lapisan pertama suhu 180 derajat Celcius, api atas bawah di rak ke 2 dari atas, panggang hingga kuning keemasan

- Lapisan 2 hingga lapisan 2 teratas menggunakan api atas, setiap lapis ke 3 diberi prunes, almond, keju, dan cranberry

- Beri tanda di loyang (bisa dengan cara tempel double tape di sisi samping prunes agar tiap lapisan tidak salah posisi

- Lapisan terakhir turunkan rak ke tenggah, panggang dengan api atas bawah selama 15-20 menit

- Setelah matang, keluarkan dan hentakkan sekali kemudian gunakan pisau atau spatula untuk memisahkan pinggirian dan balikkan lapis, beri alas dibawah lapis

- Tunggu hingga lapis dingin setelah itu baru dipotong

- Lapis sultan siap disajikan

Lapis ini akan terasa lebih nikmat jika sudah didiamkan selama 2 hari karena akan keluar minyak. Selamat mencoba!

terkait