Lifestyle

Agar Opor Ayam Tak Cepat Basi


Agar Opor Ayam Tak Cepat Basi
Opor Ayam (Instagram/ @liwetnyonyalady)

AKURAT.CO, Opor ayam menjadi salah satu menu utama di perayaan Idul Fitri dan umumnya dimasak dengan porsi yang banyak. Tapi kendala yang sering dialami adalah makanan tersebut jadi basi dan tidak bisa dimakan lagi.

Untuk mengatasi hal tersebut, Chef Lei Lo Restoran, Guntar, mengatakan, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya opor tidak cepat basi, dan harus diperhatikan dari awal. Mulai dari pemilihan bahan dan juga cara mengolahnya.

Pertama, karena opor menggunakan santan, ia menyarankan pakai kelapa yang tua.

"Bikin santan dari kelapa yang benar-benar tua. Jadi, pesan di pasar kelapa tuanya yang sudah dikupas bersih. Tapi amannya kita parut dan peras sendiri di rumah menggunakan air hangat. Gunanya untuk mengurangi bakteri yang ada," katanya saat dihubungi AkuratKuliner di Jakarta, baru-baru ini.

Setelah itu, Chef Guntar bilang, masak harus benar-benar matang.

"Santan dan bumbu harus dimasak benar hingga matang. Santannya jangan asal cuma mendidih saja," sambungnya.

Kemudian, opornya dibiarkan dingin dulu di suhu ruangan dengan panci dan wada yang tertutup.

Lanjutnya, ia tidak menyarankan untuk mengaduk-ngaduk opor yang berada di dalam panci. Nanti, cepat basi.

"Kalau pas mau makan dihangtakan lagi, dan jangan kebanyakan diaduk. Setelah itu, simpan opor di wadah tertutup dalam konisi dingin dan simpan di dalam freezer," pungkasnya.[]