Lifestyle

4 Cara Menyimpan Daging Sapi Agar Tahan Lama

Daging sapi yang dicuci membuat kandungan air pada daging bertambah


4 Cara Menyimpan Daging Sapi Agar Tahan Lama
Ilustrasi daging sapi (istockphoto.com)

AKURAT.CO, Setelah mendapatkan daging hewan kurban, biasanya daging tidak langsung dimasak untuk diolah. 

Bagi kamu yang ingin menyimpan daging dalam waktu yang lama, terutama pada daging sapi maka penting untuk mengetahui cara menyimpan daging sapi dengan benar. Agar daging sapi tahan lama dan terhindar dari kontaminasi bakteri. 

Berikut 4 cara menyimpan daging sapi yang benar agar tahan lama, dari berbagai sumber.

Daging jangan dicuci  

Saat menerima daging, sebaiknya jangan dicuci. Sebab, daging sapi yang dicuci membuat kandungan air pada daging bertambah sehingga membuat daging lembab dan mudah terkontaminasi oleh bakteri.

Segera masukan ke kulkas

Daging sapi mentah sebaiknya tidak disimpan lebih dari dua jam dalam suhu ruangan. Bahkan, jika suhu ruangan lebih dari 32 derajat celcius, kita harus segera memasukkan daging ke dalam kulkas, paling lambat setelah satu jam.

Namun, jangan langsung menyimpan daging ke dalam freezer. Lebih baik, masukkan dulu ke bagian chiller yang bersuhu sekitar 4°C. Tujuannya, adalah agar daging tidak mengalami perubahan suhu yang drastis sehingga kualitas daging terjaga.

Bungkus daging dengan rapat

Membungkus atau mewadahi daging juga memegang peranan penting, khususnya untuk daging dengan kadar lemak yang tinggi seperti daging sapi.

Alasannya daging berlemak lebih mudah mengalami freezer burn, yaitu sebuah kondisi dimana permukaan daging diselimuti kristal es yang berasal dari molekul air yang menguap.

Freezer burn akan membuat daging mengeras dan kualitasnya berkurang. Daging yang mengalami freezer burn masih dapat dikonsumsi tapi kualitas rasanya menurun. 

Untuk mencegahnya, kita bisa dengan mengunakan bahan yang tidak mudah rusak dalam suhu yang sangat dingin serta tidak mengandung bahan kimia yang dapat meracuni makanan dalam keadaan dingin.

Kini sudah banyak plastik ramah lingkungan yang bisa digunakan untuk membungkus makanan di dalam kulkas. Semakin rapat dan tidak banyak udara dalam wadah, semakin baik.

Jangan lupa catat tanggal

Lupa kapan memasukkan daging ke dalam kulkas? Atasi dengan memberikan catatan tanggal setiap kali ingin menaruh daging di dalam kulkas. Tulis tanggal pada wadah atau pada plastik pembungkus daging. 

Catatan tanggal ini, akan menjadi pengingat kita untuk memilih mana daging yang harus dimasak terlebih dahulu.

Daging sapi bisa disimpan di freezer dengan suhu di bawah -18° C selama maksimal 6-12 bulan. Beda bagian daging sapi, beda pula daya tahannya.

Untuk bagian daging has dalam bisa mencapai 12 bulan tapi untuk bagian lidah atau jeroan hanya bisa bertahan maksimal 4 bulan di freezer. 

Namun untuk penggunaan di rumah, tentu idealnya tidak perlu selama itu, lebih baik daging sapi segera dipakai untuk kegiatan masak sehari-hari.[]