image sampah 3
Login / Sign Up

Masyarakat Indonesia Makin Suka Restoran yang Berkonsep Rumahan

Chodijah Febriyani

Culinary Network

Image

Dena Lesmana, Chef De Cuisine, Ritz-Carlton Mega Kuningan | AKURAT.CO/Chodijah Febriyani

AKURAT.CO, Tak hanya fashion dan kecantikan, kuliner juga punya tren. Sekarang ini, kuliner barat, Jepang, dan kawasan Asia lainnya sudah banyak ditawarkan di Indonesia.

Tapi walau begitu, masyarakat Indonesia masih menyukai masakan-masakan otentik. Dena Lesmana, Chef De Cuisine Ritz-Carlton Mega Kuningan, mengatakan itu.

"Melihat dari tamu dan sesuatu yang ngehits, kami melihat tamu ini lebih suka otentik. Yang original, yang asli. Saya perhatikan juga sekarang ini back to nature. Mereka suka makanan Indonesia yang berkonsep rumahan dan itu memang menjadi suatu tantangan buat para chef hotel dan bagaimana caranya makanan rumah dibawa ke hotel," katanya kepada AkuratKuliner, di Ritz-Carlton Mega Kuningan, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

baca juga:

Walaupun mereka menyukai masakan yang otentik, para chef selalu berusaha menyajikan menu yang menarik tetapi juga tradisional.

"Tapi, tetap saja. Cita rasa itu yang kita coba selalu kita gali. Karena, cara masak itu juga ternyata mempengaruhi cita rasa masakan itu sendiri," jelasnya.

Lanjut Dena, dari rasa yang original dan otentik tersebut, pasti menggunakan bahan dan bumbu tradisional. Dan untuk menghasilkan rasa tersebut, perlu cara khusus.

"Salah satu otentik ingredient masakan Indoensia itu menggunakan base-nya dari bumbu putih, merah dan kuning. Chef diminta bagaimana memasak ingredient tersebut benar-benar dengan rasa yang otentik. Caranya bisa digoreng, diulek dan itu semuanya memakan waktu yang cukup lama. Dan dari situ khusus itu untuk salah satu challange-nya," jelasnya.[]

Editor: Bonifasius Sedu Beribe

Sumber:

berita terkait

Image

Gaya Hidup

Kuliner Indonesia Masih Lemah dan Kalah dengan Negara Tetangga

Image

Gaya Hidup

Lebaran 2019

Mulai dari Roti Kerajaan sampai Selat Eropa, Cicip Aneka Kuliner Khas Solo Ini saat Mudik

Image

Gaya Hidup

Lebaran 2019

Mudik ke Jogja, Mampirlah ke Tegal dan Berburu Kuliner Khasnya

Image

Gaya Hidup

Hey, Ini 5 Makanan Khas Lampung yang Wajib Dicoba!

Image

Gaya Hidup

Para Penyuka Makanan Pedas Wajib Cobain Pepes Dori Mercon Ini

Image

Gaya Hidup

Rendang Multy Green Mozarela Cheese, Perpaduan Kuliner Modern dan Tradisional yang Wajib Dicoba

Image

Gaya Hidup

Kopi Susu Rasa Jeruk Bikin Ketagihan, Wajib Coba !

Image

Video

VIDEO Dodol Betawi Bang Rizal, Warisan Tiga Generasi

komentar

Image

0 komentar

terkini

Image
Gaya Hidup

Sensasi Berendam di Kolam Air Panas dari Aliran Gunung Vulkanik di Meksiko

Suhu dalam gua sekitar 38 derajat

Image
Gaya Hidup

Dukung Traveloka Xperience, Kemenpar Harap Ada Kenaikan Jumlah Wisman

Traveloka makin lengkap, sampai jajal destinasi wisata

Image
Gaya Hidup
Culinary Network

Txoko Bikin Jaksel Rasa Spanyol

Kebiasaan masyarakat Basque Country dibawa ke sini

Image
Gaya Hidup

Terkuak Cara Cantik dan Sehat Meghan Markle

Meghan adalah koki hebat

Image
Gaya Hidup

Ajak Anak Berlibur ke Jakarta Aquarium dengan Serangkaian Kegiatan Seru Ini

Si kecil bisa menyentuh ikan hiu, loh!

Image
Gaya Hidup

Pengelola Gunung Rinjani Tolak Wacana Wisata Halal: Pemisahan Pendaki Pria-Wanita

"Kami sampaikan bahwa program tersebut tidak akan kami laksanakan"

Image
Gaya Hidup

Extension Bulu Matamu Cepat Rontok?

Kurangi make up berbahan oil di area mata

Image
Gaya Hidup

Kontroversial, Ini Alasan KPAI Dukung Sistem Zonasi Sekolah

Lebih dekat dengan rumah

Image
Gaya Hidup

Meriahkan HUT Jakarta, Traveloka Beri Promo Diskon 49%

Masuk Dufan dan TMII hanya setengah harga

Image
Gaya Hidup

Anak Masih Takut Disunat?

Ada teknik anastesi tanpa suntik

trending topics

terpopuler

  1. Misteri Isi Amplop Cokelat dari Saksi Tim Prabowo-Sandi kepada Hakim MK

  2. Saksi Prabowo-Sandi dari Boyolali Ini Mengaku Mendapat Ancaman Pembunuhan Pasca Pencoblosan

  3. Bisa Sial, Jangan Pernah Taruh 5 Barang Ini Dibawah Bantal Tidurmu

  4. KPU Tak Tanggapi Kesaksian Saksi Prabowo Karena Dinilai Tak Relevan

  5. Ma'ruf: Quick Count dan Real Count Dinyatakan Menang KPU, Tapi Masih Digantung

  6. Surat Undangan SD di Malang Ini Jadi Bahasan Warganet, Ada Apa?

  7. Pesawat Malaysia Airlines MH17 Ditembak Jatuh, 4 Orang Resmi Jadi Tersangka

  8. China Gembosi AS dengan Cara Unik Ini

  9. Di Depan Hakim MK, BW Sebut Pemilu Tahun ini Pemilu Terburuk

  10. Jawaban Muter-muter, Saksi Tim Hukum Prabowo-Sandi Kena Semprot Hakim MK

fokus

Sampahmu
Demam Vapor
Jalan Pulang

kolom

Image
Ujang Komarudin

MK dan Narasi Kecurangan

Image
Rozi Kurnia

Film ini Harusnya Tidak Berjudul Aladdin

Image
M. Rifki Fadilah

Jalan Terjal Rezim Bunga Murah

Image
Achmad Fachrudin

Menguak Tabir Kerusuhan 21-22 Mei

Wawancara

Image
Ekonomi

Roda Ekonomi Ramadan

Dilema Pilih Zakat atau Pajak, Persoalan Klasik yang Mengusik

Image
Ekonomi

Roda Ekonomi Ramadan

Potensi Zakat Indonesia Capai Rp200 Triliun, Sayangnya Masih Sekadar Potensi

Image
Video

VIDEO Ketika Islam Menjadi Pedoman Hidup Dude

Sosok

Image
Ekonomi

Mengenal Sosok Warrenn Buffet-nya Indonesia

Image
Hiburan

8 Potret Menteri PUPR Basuki Hadimuljono Dampingi Jokowi, Resmikan Tol hingga Touring

Image
News

Jadi Sorotan, 5 Fakta Arief Hidayat Hakim Mahkamah Konsistusi Sidang Sengketa Pilpres 2019